酱香牛肉面怎么做的方法(酱香牛肉面的做法大全)

酱香牛肉面怎么做的方法

准备好需要的食材。

步骤 2

牛肉块放入清水中，煮沸去除血沫，捞出沥干水分备用。

步骤 3

炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片和香料，翻炒爆香。

步骤 4

炖牛肉，想要汤汁浑厚鲜亮，少不了来勺豆瓣酱，这里我用的是黄豆酱和郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱油亮微辣甘甜，而黄豆酱酱香浓郁，都可以为汤汁增味不少。

步骤 5

再来一勺料酒爆香，接着倒入3大勺的生抽、一小勺老抽调色调味。

步骤 6

放入牛肉块翻炒均匀，再加入几块冰糖。

步骤 7

炒香后倒入没过食材的温开水，这里的汤汁可以多放一些，毕竟是要拌面吃。

步骤 8

要保留足够的汤汁，又要牛肉块炖的酥烂，这里就要选择电压力锅了，省时又高效。选择牛羊肉档位，红烧模式，时间是30分钟。

步骤 9

牛肉炖上，出门买了切面和小油菜，香菜。小油菜清洗干净，香菜2根去梗洗净切大段。

步骤 10

面煮的差不多的时候，小油菜放入笊篱里，浸入锅中过一下沸水，这样焯油菜就很方便了。

牛肉面牛肉酱的做法

1.牛肉切成约1斤左右的大块，放入清水中浸泡四五个小时，浸泡过程中多次换水，尽量把血水泡净。

2.准备酱料，黄酱约100克放入容器中加入清水充份澥开，放在一边静置1小时备用。

3.准备香料：姜切大片、香葱打结备用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香叶、白芷、甘草等碎小调料一起放入料包中包好。

4.泡去血水的牛肉放入锅中，加入老汤、料包、葱结、冰糖、姜片等所有调料，加入沉淀好的黄酱汁。加入酱汤时要把酱汤慢慢的倒入煮锅，只用上边的酱水，而底部沉淀的残渣不用，这样做的目的是防止过多残渣在长时间酱制时候巴锅糊底。，

6.老汤不够，加入清水没过食材，置火上大火烧沸，撇净汤中的浮沫。

7.撇净浮沫后，找个盘子压在牛肉上，尽量让食材全部浸泡在汤汁中。盖上盖子改微火酱两个半个至三小时左右，其实基本上是浸熟的。

8.约3个小时左右，用筷子扎一下，能轻松扎透但略有阻力关火，关火后不要急着拿出，继续在酱汤中浸泡至自然凉透。

9.关火后浸泡了三个小时的牛肉，色泽不深不浅恰到好处，稍稍晾一下，然后薄薄的刷上一层香油后切片。

10.用剩下的牛肉汤汁煮面条，煮熟在面上把切片的京酱牛肉平普在上面就完成了。

面酱牛肉最正宗的做法窍门

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

酱牛肉面的做法最正宗的做法窍门

酱牛肉面里的酱牛肉这样做

牛肉切成1cm见方的小丁，焯水备用； 适量的葱白切段，姜切片； 香叶、八角、小茴香、草果、良姜等香料按照一定比例磨成香料粉待用！制作酱牛肉：

1、在锅中加入色拉油，开火；

2、待油热后，加入适量的豆瓣酱，迅速翻炒；

3、加入葱白、姜片;

4、加入切好并焯过水的牛肉丁，并迅速翻炒；

5、加入熬好的浓白高汤；

6、加入调料鸡精、味精、白胡椒、白糖、盐以及一定量的香料粉，生抽、老抽适量。

7、大火熬煮30分钟，小火十分钟。

如何做牛肉酱面

个人觉得是番茄酱好，番茄沙司是用来烹饪的，材质比较的粗，需要煮熟才能够使用。

我儿子喜欢吃意大利牛肉酱面，我就是用沙司来做的牛肉酱，味道浓郁，番茄味很足。番茄酱适用于炸鸡块，薯条等蘸酱吃，材质细腻，更酸甜。以上是个人观点，仅供参考！

酱牛肉面的家常做法

原料：

海带：牛肉(按1：1)、大葱、蒜头。

配料：

白酱露、香油(白酱露是无色酱油。也可以用普通酱油，但汤的颜色会黑一些。韩菜中有专门做海带汤的酱油。)

菜谱做法：

1.把海带切成1×5cm的条，加一碗水先放微波炉煮7，8分钟。(韩国的海带跟我们这边的稍有点不同，韩菜的菜谱中没有这一道工序。)

2.牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀，腌10分钟。大葱切丝3.锅里倒少许的油，烧到7成热，放入蒜头爆香取走。(韩菜中是用蒜末腌牛肉，感觉味道太重。)

4.放入牛肉翻炒，牛肉变色后倒入煮熟的海带(连水)。加盐、煮开。最后放入大葱即可。

酱香牛肉面做法及配方

红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。

而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。

酱牛肉面怎么做好吃

卤牛肉酱做法：

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。

2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。

3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。

4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，

5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀

6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可。

秘制酱香牛肉面的做法

老坛酸菜牛肉面里面没有酱油，酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦或麸皮，加入水，食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，酱油是由酱演变而来，早在3000多年前，中国周朝就有制做酱的记载。

酱香牛肉面的做法及配料

其实开面馆的话过于太多的广告文字反而会起反作用，吸引顾客，你说没有文字的话，当然也不行，这也是要以你当地的情况而定。

就像我一个朋友开的面馆一样，当初他开面馆的时候也是和你一样的问题，想了非常非常多的名字，可是都不满意。因为我们是四川的，所以在我们四川的话有几个比较出名的面，也就是什么邛崃的奶汤面，还有什么担担面，就直接起起了个邛崃奶汤面，在前期的时候还是比较吸引顾客进店来消费的，跟最后犹豫面的味道和各方面的因素而做成了没有生意的场面。

所以就是说你开面馆的话，用文字来吸引顾客，那是必然的，也是不可缺少的东西，但是最重要的还是你的面馆提供的食物的味道如何，如果你的面味道很好，而且价钱也非常的公道，自然就会有人去帮你做广告，所以叫做口碑。

就像我们这边当地还有一家生意特别好的面馆，他的店就没有什么名字，就是只是一个名字叫做朱记面馆，因为老板姓朱，所以，面馆的招牌也叫朱记面馆，他的生意就非常的火爆，每天光卖面，她这样卖一百三四十斤左右，一个大碗面，也就是三两，要卖18元钱，小碗的也就二两面15元钱，一天要卖150斤上你们自己可以算一下他一天要卖出多少碗，要卖出多少钱，这就是因为他们家的面味道确实不错，所以，朋友带朋友，人传人的就把广告做出去了