米酒牛肉汤的做法窍门(做牛肉用米酒的方法)

米酒牛肉汤的做法窍门

用料牛肉 1块土豆 1个洋葱 半个（小的就一整个）桂花酒酿 1小盒干辣椒 2～6颗（能吃辣就多加几个）八角 1颗黑胡椒碎 少量生抽 适量老抽 适量盐 少量葱绿 少量姜片 少量

红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）的做法步骤

步骤 1

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牛肉提前切好，用水泡半小时到1小时。中间换一次水。把血水泡出。

步骤 2

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烧一锅开水，把泡过的牛肉烫一下。

步骤 3

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牛肉放入就可以关火了。拿漏勺捞出来。

步骤 4

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换锅，热锅冷油，下姜片、洋葱爆香

步骤 5

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出香味后加入绰好水的牛肉块。翻炒一下，加入干辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰开）。

步骤 6

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转小火，倒入大半盒桂花甜酒酿（因为没有买番茄，突发奇想的做法，嘿嘿，这样就可以不加糖和料酒啦）

步骤 7

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烧壶热水。土豆切块。（喜欢大块土豆的亲可以切大点。但得炖时间更长）换大火。加入少量生抽调味。加入开水至完全盖过牛肉再超过一点（因为还要下土豆）加入少量老抽调色。

步骤 8

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水一定要够，不然等会炖的时候会干锅。

步骤 9

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加入八角，小火炖50～70min（根据肉的量。以及土豆的大小来调整）炖的前期过程中可以开锅把浮沫滤去。（我用的是买来的专门捞抚摸和油脂的无纺布。效果很好。口感清爽干净。

步骤 10

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切好葱绿碎末。

步骤 11

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加入黑胡椒碎

步骤 12

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为了让汤汁更浓郁，加了点薄芡。

步骤 13

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撒葱花，出锅咯。

牛肉煲米酒做法大全

一、用料

牛肉 300克

蒜 5瓣

姜 3片

蒜苗 1把

香芹 1把

红辣椒 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

陈醋 1勺

蚝油 1勺

米酒 1小杯

油 1锅铲

二、牛肉啫啫煲的做法步骤

步骤 1

姜蒜切碎，备用

步骤 2

香芹去叶子，清洗干净切段

步骤 3

石锅热油，下辣椒大蒜姜片炒香

步骤 4

下切片牛肉大火翻炒至变色

步骤 5

下蒜苗翻炒均匀，把生抽，老抽，蚝油，陈醋，倒进去炒一下

步骤 6

加入香芹翻炒，放米酒

步骤 7

盖上锅盖中火焖个三分钟，芹菜熟了就可以起锅啦

米酒牛肉汤的做法窍门图片

第一次是在闽南菜馆吃的，感觉各种补的样子，后来特地去找人问方，特此分享下，药膳的魅力

用料

牛肉500g黄芪10g枸杞10g桂枝4g熟地10g党参8g巴戟天4g川芎4g当归6g红枣3颗姜少量米酒/黄酒一小杯

闽南药膳牛肉汤的做法

牛腩切块，水加姜和料酒煮开，牛腩飞水

把药包和牛腩丢入冷水中（可用紫砂锅或者非智能电饭煲用煮粥模式），开火，煮开加米酒

牛腩至煮开2-3小时，炖烂即可，加少量盐（本人喝药膳汤喜欢清口些，重口可以加点白胡椒加鲜）补气养生的牛腩汤就搞定了，简单容易，药的配方是开药店朋友自己用的，适合冬季进补

米酒汤的做法大全

步骤1：糯米粉小半碗就够了，用温水和开，揉成面团，糖桂花大概需要3勺，玉米淀粉3勺加少量水兑成水淀粉备用。

步骤2：锅中水烧开，倒入米酒中小火煮沸1分钟。

步骤3：糯米团放在手上，揪成小长条仍到锅中，形状不规整没关系的。

步骤4：糯米团煮熟浮上来以后，将糖桂花加入锅中，保持小火状态煮沸。

步骤5：开大火，慢慢倒入水淀粉勾芡，用勺子一边搅动一边勾芡，观察锅内汤汁粘稠度，差不多能提起来明显得线状的时候就可以了。这样一碗香甜浓稠又润滑的糊米酒就做好了。

米酒煮牛肉

 湛江姜葱牛肉汤呢？是作为一道特别的家常菜，牛肉香嫩扑鼻嗯，汤汁鲜甜可口。

配料：盐。生姜。生蒜。蒜苗。花生油。500克牛肉。1000毫升的水。

我们需要额在锅里面倒上油，然后放入葱姜蒜末进行爆炒，之后就将肉牛肉炒个2到3分钟。

沸腾了后，就可以放入一些生蒜苗，味精，盐进行调味了。

    如果是喜欢辣的话，那我们可以在中途加入一些辣椒或者是小米辣，这样子呢，味道会更加的丰富，层次呢，也会更加的浓郁。

这样你就可以得到一个特别好喝的姜葱牛肉汤。

米酒牛肉汤功效

清炖牛肉汤

　　材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

　　调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

　　麻辣牛肉汤

　　材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。 调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。 做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

　　做法：

　　1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；

　　2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；

　　3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；

　　4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；

　　5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；

　　6 如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

米酒牛肉汤的做法窍门视频

牛肉切块，坐锅点火煸香姜片，下牛肉翻炒五分钟，倒入米酒和红曲米，盐，再到入高压锅，３０分钟后关火出锅

米酒牛肉汤的做法窍门是什么

一、用料

牛肉 30元

米酒 1碗

二、米酒煲牛肉汤的做法步骤

步骤 1

瓦锅直接烧干水，倒入油、盐，拿勺子炒几下

步骤2

把牛肉倒进入，翻炒，小火炒到牛肉差不多熟，倒入一碗米酒，小火，盖上盖子，焖煮

步骤3

把酒味煮出来，打开盖子，继续煮到酒味散开，然后把水倒进去，盖上盖子，大火煮开，小火慢炖，炖大概40分钟。

步骤 4

牛肉汤非常好喝，闻着还有淡淡的酒香，喝起来没有酒味，很清甜。

米酒煮牛肉汤的做法

材料

牛大骨1根600g，洋葱60g，胡萝卜120g、白萝卜150g，小鱼干30克，油渍红辣椒30g，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；

步骤2

锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

步骤3

锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

牛肉米汤怎样做

原材料：稻米、松花蛋、牛羊肉、小香葱、盐、白砂糖、木薯淀粉、白胡椒粉

1、稻米添加一定量的冷水，能够 事前侵泡减少熬煮时间或是立即熬煮。

2、牛羊肉切小傅，添加生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉、芝麻油，腌制。

3、松花蛋切小傅。

4、大葱切小傅。

具体方法：

1、稻米中添加一定量的冷水，能够 事前侵泡减少熬煮时间，还可以立即熬煮。

2、小米粥熬料浓稠，小米粒无整颗情况。

3、小米粥熬及时，放进松花蛋，熬15分钟上下。

4、放进腌制好的牛羊肉丁，搅拌均匀，烧一开。

5、锅电源开关火，倒进盐、黑胡椒粉、芝麻油。

白酒牛肉汤的做法

一、羊汤制作

羊汤用料：羊棒骨10斤、羊肉适量 、羊油3斤（一半切碎）、纯净水60斤左右 、姜块80克 、葱段150克左右；

香料比例：白芷25克、 砂仁25克、 山奈15克、 干姜30克、 草果10克（去籽）、桂皮10克 、调味盐、 久居香排骨粉3包 、晶状味精500克 、家乐鸡精200克、 胡椒粉150克 、麻辣鲜1包、 盐5包（调料混合拌匀即可）。

吊汤做法：首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

二、羊油辣椒制作

原料：新鲜羊油10斤 、中粗辣椒面7斤（二荆条 子弹头1:1）、带皮芝麻750克、 葱姜各500克（切末）。

香料：八角50克（磨粉）、 草果20克 、白胡椒粉30克、丁香10克、 花椒粉40克、白酒少许。

制作方法：首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。