三鲜面最重要的是其中被称为三鲜的食材，第一鲜即汤头鸡汤；第二鲜即鱼虾配料；第三鲜即竹笋。“三鲜面”是乐清清江的一种地方特色面，是渔民常吃的一种食物，后来人们仍然不忘当年的艰苦生活，把当地的这种传统吃法演变为民间饮