做蛋糕缩水的原因有很多，比较常见的有：使用的油、水太多而且没有加泡打粉；蛋白打发不足；黄糊和蛋白糊两糊搅拌不均匀；烤的时间过长；出炉后没有及时倒扣；没有完全烤熟就中止烘烤。做蛋糕缩水的原因可能是以下几点： 1、配方里的