关于初学做菜有哪些常识1.新手学炒菜,炒菜入门的一些基础知识有哪些炒菜，通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。倒入第一个要炒的菜，烧