制作回锅肉比较好的肉是二刀肉或者坐墩儿肉，而现在很多餐馆所使用的肉一般是五花肉，这些肉的特点是肥瘦相间，制作出来的回锅肉非常的香，因此可以根据自己的喜欢进行选择。对于一些去过川渝地区的小伙伴而言肯定在许多饭馆