凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。多糖是由多个单糖分子缩合、失