胡萝卜在13世纪的宋元时期从伊朗引入中国。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，16世纪传入美洲，于16世纪从中国传入日本。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，为伞形科胡萝卜属植物野胡