泡打粉和碱面最大的区别在于泡打粉具有发酵的功能，而碱面不具备发酵功能。泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末；而碱面主要成分是碳酸钠，在传统的面粉发酵中用于中