1、紫薯味道较甜，口感较红薯更面。而红薯的甜味相较于紫薯较淡，口感较稀。2、紫薯的微量元素含量更高，还含有红薯中不存在的花青素，淀粉较红薯更低，而红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素的含量更高。1、口感不同。紫

紫薯皮可以吃。紫薯皮是紫薯的一部分，只有薄薄的一层，很多人在烹饪紫薯的时候都会将紫薯皮处理掉，其实紫薯皮的营养价值并不比紫薯少，所以，吃紫薯的时候可以将其吃掉。 紫薯皮可以吃。紫薯皮是紫薯的一部分，只有薄薄的一层，