纯菜睡莲科宿根水生草本植物纯菜又名马蹄草、屏风、水葵、马栗草等，为睡莲科宿根水生草本蔬菜。主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地，是著名的保健、特珍、稀有蔬菜。纯菜以嫩茎和嫩叶供食用，性味甘凉、能