如果是新鲜的羊肚菌，一般需要焯水，因为羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质。焯水能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升。如果是新鲜的羊肚菌，一般需要焯水，因为羊肚菌外表凹凸不