荞麦不仅营养全面，还有药用成分；小麦制成面粉除供人类食用外，加工后副产品均为牲畜的优质饲料；荞麦的升糖指数比小麦低；荞麦中维生素B1、B2是小麦粉的3-20倍；荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维，是小麦中所没有的。荞麦和小麦的价