1、西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成；眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来。2、西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩；眼肉牛排肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。3、西冷牛排不能煎得过熟；眼肉牛排可切成薄片煎炒，