酵母粉和小苏打并不是一种东西。酵母粉是酸性物质，是一类有益的微生物，当酵母菌揉入湿的面团中后，会将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。而小苏打是一种碱性物质，发面起反应时释放的

蒸馒头是用酵母粉发酵。其过程是先用温开水将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光，面团放入盘里，发酵2倍大，然后在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重

酵母粉在超市也是被叫做酵母粉。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。一般发面就会用到酵母粉，它是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使