即发酵母和非即发酵母的区别在于即发性干酵母经过处理，内含乳化剂，易溶于水，不会结块，使用方便。而普通的干酵母，需要先用水溶解，把颗粒弄碎之后才能进行使用，使用相对复杂。酵母的简介 酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分