九毛九“网红式”扩张背后的危机：鲈鱼兽药残留超标关闭22家门店负债率高企

　　原题目：九毛九“红式”扩张背后的危急：鲈鱼兽药残留超标，闭上22家门店，欠债率高企

　　具有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”的国际控股有限公司”)借帮红效应得以高速扩张，但近期有些“脚步不顺”。

　　5月12日，九毛九通告受疫情影响将闭上北京、天津、武汉等地的22家门店；仅3天之后，其广州一家门店又爆出食物安好题目：举动要紧食材的净鲈鱼，被检测出抗生素残留。

　　创设24年的九毛九近年正在红效应的加持下高速发扬，门店数目和营收数据大幅拉长。本年1月公司得胜正在香港上市后，成为资金商场的骄子，被看做“下一个海底捞”。但扩张之下九毛九的运营料理材干也正在经受极大磨练，速率的背后也存正在着隐患。

　　艾赢计谋首席剖析师吕刚告诉《中原时报》记者，九毛九所寻求的“红”形式让己方站上了商场的风口，同时也取得了资金商场的高估值。但品牌加强和食物安好是站稳商场的环节，正在这方面九毛九尚有很长的道要走。

　　原料显示，1995年26岁的山西人管弘毅正在海口市开起了一家“山西面王”，用7年时刻慢慢站稳脚跟。2003年，管弘毅带着山西面食进军美食之都广州，并于2005年将总部迁至广州，品牌改名为“九毛九”，主打“宁神餐桌”的健壮餐饮理念。

　　九毛九的菜品品德和口胃正在广州商场慢慢受到承认，随后劈头加快发扬。2010年九毛九调剂规划战略：正在引入IDG等机构投资者的同时，定位变为速时尚的连锁规划餐饮企业，开店战略渐渐锁定正在购物核心。

　　随后的5年间，九毛九旗下门店数目抵达了99间，但仍召集于广东省内。真正让九毛九告竣宇宙拓展的是正在2014年12月引进一亿元机构投资、履行“红”计谋后。

　　2015年起，九毛九创立“太二酸菜鱼”品牌，打出“每天只卖100条鱼”、“不供给表卖”、“四人以上不招呼”等标语。

　　依附超群的口感和另类的规划本领，太二酸菜鱼正在搜集上名声大噪。九毛九顺势加快构造分店，太二酸菜鱼门店数目从2016年的4家拉长到2019年的98家。

　　尝到甜头的九毛九以后正在“红”道上越走越远。从2016年劈头联贯创立“不怕虎牛腩煲”、“咧嘴餐厅”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”和“那未大叔是大厨”，并投资“碰见幼面”、“狮头牌卤味研商所”、“疆二代大盘鸡”等品牌。

　　固然这些子品牌泰半消亡正在视野中，没能复造“太二酸菜鱼”的神话，但九毛九的“速时尚”定位没有游移：连接以新品牌革新、试错，并将得胜品牌速捷复造。

　　2016年九毛九申请正在A股上市。但或者耐不住A股漫长的等候期，于2018年撤回申请，并于2020年1月登岸H股。

　　据招股书显示，截止2019年6月底，九毛九具有及规划147间九毛九餐厅、98间太二餐厅。最新年报也显示，九毛九2019年告竣收入26.87亿元，同比拉长41.97%；净利润达2.17亿元，同比拉长174.7%。九毛九还谋划至2021年新开设约370间自营餐厅。

　　5月15日，广东省商场监视料理局官颁发闭于8批次食物不足格的公告，九毛九一门店“上榜”。

　　公告显示，广州九毛九餐饮连锁股份有限公司顺德大良顺峰新天下分店出售的，来自佛山市麦点食物有限公司规划的净鲈鱼(淡水鱼)，氯霉素不对适国度尺度法则。遵循农业部颁发的《动物性食物中兽药最高残留限量》，食用氯霉素会导致再生窒息性血虚和血幼板省略、肝毁伤等健壮妨害，为禁止行使的药物。

　　信息一出九毛九股价一度下跌赶过15%，截止记者发稿时股价回升至11.86元，与事发后股价相差无几。资金商场或者将其解读为偶发性事宜，但这却是对九毛九运营形式的一次要紧警示。中国食物家产剖析师朱丹蓬指出，食物安好是企业的准绳题目，此次事宜暴显露九毛九正在质料内控体例、供应链料理上的短板。

　　正在官上九毛九先容太二酸菜鱼只用鲈鱼烹造，厉酷把闭确保食材无污染和药品残留。本次被检测出氯霉素超标的食材净鲈鱼，供应商为佛山市麦点食物有限公司。据天眼查数据显示，佛山市麦点食物有限公司恰是九毛九的全资子公司。

　　除了供应链品控展示题目以表，九毛九正在赴港上市的招股书中还提及，旗下有29间餐厅及一间中间厨房，未取得干系消防安好机构的须要消防安好检查审批。对此九毛九方面疏解为与新消防法有肯定闭连，个人证照延缓发放导致。

　　跟着往日旗舰品牌“九毛九西北菜”正在北京、天津、武汉个人门店闭上，“速时尚”打法的瑕疵也露出出来：当稀罕感不再，品牌的吸引力也不才降。

　　九毛九2019年财报显示，合计占到公司总营收98.6%的九毛九西北菜和太二酸菜鱼餐厅翻座率均展示低落态势。

　　个中九毛九西北菜餐厅由2018年的2.4次/天降至2019年的2.3次/天；而太二酸菜鱼餐厅由4.9次/六合滑至4.8次/天。同时，两大品牌的同店出售额增速放缓，九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店出售拉长率辨别为0.2%和4.1%，而2018年则辨别为4.4%和7.7%。

　　对此九毛九疏解为表卖行业对餐厅客流的影响，以及新太二餐厅开设于新商场，需扶植品牌著名度。

　　朱丹蓬告诉《中原时报》记者，九毛九定位和产物发扬有误差，其自己从菜品加入景的时尚元素并亏损，营销上的稀罕感过去之后，晤面对客流低落的危急。

　　为了加快扩张据有商场，九毛九2016年-2018年的净利润率平昔正在5%以下，2019年大幅进步到了6.91%。净利率为8.8%。对此九毛九疏解为通过运营的尺度化程度，低重了员工本钱。而一朝扩张放缓，将难以坚持利润率。

　　2019年九毛九资产欠债率为89.68%，而同期海底捞欠债率为48.45%、西安饮食为43.78%、全聚德为21.19%。“轻时尚”形式决心了九毛九会有更高的欠债率，一朝拉长势头放缓，现金流压力就会忽地增大。