豆干是由豆腐制作的，先将优质黄豆清洗浸泡8-12小时，然后粉碎打浆、分离豆渣，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具过滤压闸为白坯豆腐干，上盐、上酱油进行晒制即可。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记