豆干怎么做(豆腐是我国素食菜肴的主要原料，)

豆干是由豆腐制作的，先将优质黄豆清洗浸泡8-12小时，然后粉碎打浆、分离豆渣，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具过滤压闸为白坯豆腐干，上盐、上酱油进行晒制即可。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。将它制作成豆腐干是比较常见的一种吃法。

那么我们如果用晒的方法，应该怎么来做呢？下面就一起来学习学习吧！

1、选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时。

2、将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣。

3、将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干。

4、然后在豆腐干上面抹上一些盐，量不需要太多，再放进冰箱里面。

5、差不多二十四小时之后把豆腐干从冰箱拿出来，这时候豆腐干就不容易散开了，有太阳的时候将豆腐干拿出去晒，晒的时候可以在上面涂一些酱油，这样更有利于它上色，每晒半天要翻一下边，这样可以让两边颜色尽可能一致。