单品毛利率计算公式是什么（餐饮成本费用明细表）

毛利额：

毛利额是指毛利是商品实现的不含税收入减去其不含税成本的差额 ,具体公式:毛利额=主营业务收入总额-主营业务成本。他是个时期指标.随着时间的变化而变化.是一个绝对数。

毛利额和毛利率的区别：

毛利率是用以反映企业每一元收入中含有多少毛利额，它是净利润的基础。具体公式：毛利率=(主营业务收入总额-主营业务成本总额)/收入总额×100%，是表示的一个比值 ,是一个相对数,他反映获利能力。

区别:毛利额是个时期财务指标会随着时间变化而变化,一般是时间越长,毛利额越大;毛利率是一个相对指标,与时间变化没有关系,毛利率越高说明获利能力越强。

如何计算毛利额和毛利率?

毛利额=销售收入净额-销售成本 gross profit= sales revenue- cost of goods sold

毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%

毛利额即销售毛利，当一个商品有销售时，销售毛利额就是移动平均成本和售价之间的差异。

毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。

毛利额可以是负数吗?

毛利率=毛利/营业收入×100%=(营业收入-营业成本)/营业收入×100%

毛利率为负数说明毛利是负数，也就是营业收入-营业成本是负数，即收入小于成本。