红烩牛肉的做法窍门(红烩牛肉做法窍门)

红烩牛肉的做法窍门

1)将牛肉切成小块，放入冷水洗净后，控干置锅中，加适量的水放入葱姜、精盐、白糖、黄酒炖熟;(2)另起锅放入适量植物油，将切成块的洋葱、番茄放入煸出红油

西餐红烩牛肉的做法

生的 红烩牛肉 原料： 牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜 制作过程：

1.将牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。

2.将牛肉放入冷水中，煮至开锅时撇去浮沫，放入丁香，香叶少许。

3.煮一个小时后放入盐少许，再煮半个小时后放入土豆，胡萝卜块。

4.再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶，黄油50克，味精少许。搅拌，待开锅离火。 酸菜烩牛肉 原料 主料:牛肉(肥瘦)1500克 辅料:酸白菜1000克洋葱50克小麦面粉60克 调料:牛油120克白葡萄酒250克辣椒粉15克各适量 制作方法 1.将牛肉切成小方块，用牛油煎黄。另将洋葱切片，酸菜心切丝。

2.用清水将酸菜心丝以慢火煮熟，用牛油将洋葱炒熟，撒入面粉搅匀。

3.将牛肉、酸菜心放入烤盅内，淋上搅匀的辣椒粉、白葡萄酒和上汤，铺上洋葱，加盖，下烤炉至熟透（约1.5小时），供8人用。

红烩牛肉的做法窍门是什么

食材准备

牛肉、土豆、胡萝卜适量；蕃茄酱100克,味精,盐适量。

做法步骤

①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。

红烩牛肉用什么牛肉

卖点是大块牛肉，软烂弹压，红色的汤汁很是下饭诱人

红烩牛腩的做法大全窍门

T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选。

“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。

“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。

“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。

“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。

“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。

“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的肉块。此部位肥瘦相间，肉质稍韧，家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等

红烩牛腩怎么做

美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。最近买了一大块牛腩，炖好后吃了3餐，分别用了不同的做法，今天终于吃完啦，发上来给大家参考一下：）先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。 看看，炒出来的血水。2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。 西西，偶偷懒，用高压锅弄的，压了20分钟。这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制：第一吃：红烩牛腩材料：炖好的牛腩洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个。切好。放油，洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。第二吃：山药炖牛腩本来很想做个麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厉害，没敢做。就改成山药炖牛腩了。山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。偶又偷懒了，用微波炉做的。先高火5分钟，然后中火15分钟。第三吃：沙爹牛腩哈哈，昨天刚买的沙爹酱，没买牛肉，先用牛腩操练一下：P家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上啦。先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

红烩牛肉的家常做法大全窍门

1、准备西红柿一个（不喜欢的可以不加），青红辣椒各一个，红葱一根（也可用大葱代替），清理干净，喜欢蒜苗的小伙伴可以加根蒜苗，也很提味

2、熟牛肉按需切成薄片，以待备用

3、粉条提前泡发

4、将土豆切条，青红辣椒切块，西红柿切块，红葱切成葱花，以备待用

5、中火热锅烧油，刚冒少许青烟下葱花爆香，葱香出来后下其他配菜

6、依次下土豆、西红柿、青红辣椒翻炒，配菜翻炒过程中加入一勺盐（调料盒配带的小勺子），一勺十三香，三勺辣椒油（辣椒酱、老干妈也可以，量自己斟酌），少许海鲜酱油。

7、西红柿翻炒出汁

8、西红柿翻炒出汁后即可加热水，炒勺大概三勺

9、水稍微烧开，加入提前泡好的粉条

10、待粉条稍微煮软一些，将切好的牛肉下锅，加入一勺半盐，与其他配菜一起翻炒即可，收汁后即可出锅装盘

11、这样一盘汤汁浓郁，超级下饭的炒烩肉就完成了