蛋黄颜色深浅有什么区别，鸡蛋黄颜色深浅不一？

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鸡蛋的蛋黄颜色越深越有营养吗？

鸡蛋是否有营养，跟淡黄的颜色深浅，没有特别的关系。

鸡蛋蛋黄呈现的颜色会有所区别，是因为蛋黄中所含有的天然色素量不同。

蛋黄包含的色素有叶黄素、胡萝卜素、核黄素等，这些色素的含量越高，蛋黄颜色就越深。蛋黄中所包含的主要营养成分是脂肪、蛋白质、各类维生素（维生素A、维生素B、维生素D等）及矿物质等，这些营养成分并不影响蛋黄的颜色深浅。

浅色蛋黄和深色蛋黄鸡蛋的蛋白质含量没有区别，具有相同的营养价值。所以，单凭蛋黄颜色深浅，并不能得出鸡蛋质量好坏的结论。

为什么蛋黄有深黄和浅黄两种颜色？

蛋黄颜色与其中含有的色素有关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多与少。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。鸡喂养饲料不同，蛋黄的颜色深浅就有区别，这是正常现象。

扩展资料：

1、那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。研究表明，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

2、维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

3、良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。

次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。

劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。

或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。

参考资料：百度百科-蛋黄

蛋黄颜色深浅不一，蛋黄颜色和营养价值有关系吗？

平时我们必不可少的应该有鸡蛋，但是鸡蛋的蛋黄颜色总是深浅不一，这样会导致它的营养成分有高有低吗？

1.蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，与营养无关。

然而，蛋黄颜色与营养有一点关系。鸡蛋的黄色取决于饲料。如果饲料中类胡萝卜素和维生素A含量高，蛋黄颜色就会变暗。主要原因是蛋黄中胡萝卜素和叶黄素的含量，这两种营养素的含量取决于蛋的母亲，也就是母鸡的饮食，她在外面散步时拿起什么样的食物，或者鸡肉饲料的主要成分中绿叶蔬菜和玉米的含量，玉米和蔬菜越多，蛋黄颜色就越深。鸡蛋还有防止夜盲症的功能。同时，不同颜色的蛋黄中微量元素的含量也会不同。尽管饮食会影响蛋黄的颜色，蛋黄的颜色并不是营养价值的决定因素！

2.一般来说，蛋黄是浅色和深色的，营养价值差别不大！

别太担心这个。蛋黄的色深与其营养价值无关，但蛋黄的色深口感好，香味浓郁。例如，土鸡蛋的黄色相对较深，但其营养价值与其他普通蛋相似。黄色的颜色深度不能成为营养价值的决定因素。深色蛋黄中胡萝卜素、叶黄素和矿物质的含量会稍高，但差异不大，可以忽略不计，因为我们需要吃其他食物来弥补这一不足。

蛋黄的颜色取决母鸡摄入色素的多少，多了蛋黄的颜色就会更深，反之就越浅，和营养价值没有太大关系。

蛋黄的颜色越深，就代表营养越高吗？

蛋黄的颜色越深，其实并不代表着它的营养越高。因为他经过科学家的研究表明，两种颜色蛋黄所含的营养价值是一样的。一直以来人们都对这样的事情有一个误会，认为颜色深的蛋黄营养价值就要比颜色浅的蛋黄的营养价值高，但事实上却并非如此。人们发现颜色深的蛋黄之所以要和普通的蛋黄有差距，是因为鸡在吃饭的时候吃了很多深色的物质，导致色素的累积，然后让蛋黄的颜色变得很深。而鸡的鸡蛋蛋黄颜色浅，证明他吃的食物是正常的食物，是正常通过养殖给予他们的饲料。

一、蛋黄颜色的差距问题

也有的人认为颜色浅的蛋黄，是因为鸡是经过人们整体养殖出来的，给他们的鸡饲料，都是养殖场统一给他们的营养，没有任何的差距。而那些颜色深的蛋黄是因为鸡是散养的，然后他在生活的过程当中可能就会吃到其他的食物，而吃到其他的食物，就会让他们的蛋黄的颜色变得深一些，因为里面含有一些叶黄素。当然也有的饲养场，为了让鸡蛋的颜色变深一些，专门采用了几种特殊的食材，

二、蛋黄颜色深浅的区别

两个不同颜色的鸡蛋黄之间肯定也是有一些差距的，不过差距并不像人们说的那么明显，营养不会有特别大的差距。颜色深的鸡蛋黄会有比较高的维生素，而且很少的胆固醇。有一些人就为了追求这一些因素，从而购买了很多的深蛋黄鸡蛋。有一些超市甚至也是将这两种鸡蛋给分开，蛋黄颜色深的鸡蛋反而要加价格去买。

但是人们如果想要鸡蛋的营养，两者买任何的一个都可以，但是不要为了过于追求营养，从而陷入到骗局内。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。