不辣的水煮牛肉做法大全视频(不辣的水煮牛肉做法大全)

不辣的水煮牛肉做法大全视频

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦

水煮不辣牛肉的家常做法

还是一样的煮法,只是刚起锅,就把花椒给捞起来,这样一点就不辣了,我也吃不了辣,但也喜欢吃,都是这样做的.

不辣的水煮牛肉的做法大全

主料

牛肉2/3--1磅

辅料

花生适量 姜适量 葱适量 香叶适量 茴香适量 花椒适量 桂皮适量 八角适量 胡椒适量 生抽适量 辣椒油适量 芝麻油适量 元贞糖适量

步骤1，将牛肉解冻，切去多余的筋膜

步骤2，锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开；

步骤3，在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，并不时用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛肉煮熟为止，煮熟后捞起，然后逆纹切薄片，剩下的汤汁如果不混浊，过滤后放凉装瓶里，置于冰箱最冷的位置可放约一个月（不是急冻柜）

步骤4，将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；

步骤5，将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻，准保一个香。

不辣水煮牛肉片的家常做法

煮制过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看，不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。具体做法如下：主料：牛肉1500g辅料：大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g1、准备好原材料。2、锅中加入适量清水，水沸腾后放入洗净的牛肉。3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。

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食材明细 主料 牛肉一块 豆芽一小袋 香菜适量 辅料 盐适量 鸡精适量 地瓜粉适量 郫县豆瓣酱适量 姜片适量 糖适量 清水适量 料酒适量 辣椒干适量 花椒适量 色拉油适量 微辣口味 溜工艺 半小时耗时 高级难度 水煮牛肉片的做法步骤

1 准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

2 牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。

3 香菜洗净切小段。

4 豆芽洗净沥干水分。

5 适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。

6 加两饭碗的清水煮开。

7 把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。

8 锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。

9 下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。

10 把豆芽捞出来放入碗底。

11 再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。

12 然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。

13 撒上香菜末。

14 适量色拉油煸香花椒和辣椒干。

15 最后浇在香菜上即可。 小窍门 球球小感受： 1.豆芽煮的时间不用很久，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的。 2.这道牛肉是比较有韧性的那种，应该是用水的原因，如果喜欢嫩的，也可以用油快速滑熟。 3.汤汁比较油腻，我是都不吃的，倒掉了，记得过滤哦，别堵塞了下水道。

麻辣水煮牛肉的做法最正宗的做法

用料：牛里脊肉 500，豆芽 两把，莴笋 1小根，葱 半根，姜 6片，蒜 6瓣，花椒粒和麻椒粒 两把，干辣椒 两把，辣椒面 两勺，花椒粉 两勺，盐 两小勺，东古一品鲜酱油 3勺，海天草菇老抽 ，半勺丹丹郫县豆瓣酱 两勺土，豆淀粉 1勺，蛋清 1个，香菜 1根，白芝麻 一把

水煮牛肉做法的做法步骤

步骤 1

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准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，

步骤 2

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准备半斤豆芽洗净。：

步骤 3

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准备莴笋切成宽条，

步骤 4

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准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。

步骤 5

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牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。

步骤 6

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葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。

步骤 7

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打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。

步骤 8

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一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。

步骤 9

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放入土豆淀粉，抓拌均匀，

步骤 10

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最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。

步骤 11

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炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。

步骤 12

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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。

步骤 13

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锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。

步骤 14

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炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。

步骤 15

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准备蒜未葱花。

步骤 16

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炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

步骤 17

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再放入一把辣椒面炒香。

步骤 18

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再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。

步骤 19

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滤出料渣转小火，

步骤 20

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将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。

步骤 21

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将牛肉盛入菜的上边。

步骤 22

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牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。

步骤 23

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麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。

步骤 24

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在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单

水煮牛肉 不辣

主料 牛里脊肉300g

辅料 黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。

1、食材准备：牛里脊肉300g、黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。

2、准备好牛里脊肉、姜、大蒜、小葱，洗净备用。

3、准备好黄豆芽，洗净备用。

4、牛肉切薄片，然后用适量的盐、料酒、淀粉、生抽、拌匀腌制20分钟。

5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小葱切葱花。

6、锅洗净，放入少许油，七成热时，倒入黄豆芽，大火翻炒至熟。

7、将炒熟的黄豆芽倒入碗里备用。

8、锅再少许油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。

9、姜蒜微香后，放入花椒、郫县豆瓣酱，将豆瓣酱小火炒出红油。

10、豆瓣酱炒出红油后，倒入适量的清水、大火烧开。

11、汤汁烧开后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要让牛肉裹在一起，加入适量的盐、鸡粉调味，大火煮3分钟即可。

12、将煮好的牛肉倒入装有黄豆芽的碗里。

13、然后放入适量的花椒油、葱花、锅内的油大火烧开，冒青烟后，均匀的淋在葱花上面即可。