红烧大块牛肉的正确煮法(如何红烧大块牛肉)-工商资讯网

红烧大块牛肉的正确煮法

放大料八角桂皮花椒盐即可

如何红烧大块牛肉面

红烧牛肉面配方

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

红烧大块牛肉面

主料3人份

牛肋条肉1000克，面条（生）适量

辅料

八角4个姜1块大葱1棵香叶4片桂皮1段山楂4个冰糖1把红烧酱油2汤匙黄酒2汤匙油2汤匙精盐适量青菜1把

步骤1

选择牛腩或是牛肋条肉。

步骤2

把牛肉洗净切成大块儿。

步骤3

把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，再沥干水分！

步骤4

热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。

步骤5

炒出糖色，注意火候。

步骤6

把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉也均匀地上色。

步骤7

放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。

步骤8

一次性添加清水，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水，通过添加凉水逐渐加温，逼出牛肉中未完全出来的血水。

步骤9

撇出浮沫，这是红烧牛肉汤汁清澈的关键。

步骤10

把牛肉连汤一起倒入电压力锅，把山楂放进去。

步骤11

加盐调味儿，红烧牛肉就华丽丽地出锅了。

步骤12

煮好面条，烫好青菜，再放一勺辣椒油。

如何红烧大块牛肉片

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

第一步：

准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

第三步：

准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

第四步：

牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

第五步：

起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

第八步：

加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

红烧大块牛肉的正确做法

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根、桂皮半块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒半瓶、豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好家里木有了，就没有放，加了就更加美味）洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个

步骤 2

牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净

步骤 3

起锅烧油放冰糖炒至糖色

步骤 4

倒入冲洗好的牛肉翻炒几下

步骤 5

放入上述佐料

步骤 6

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步骤 7

放入料酒

步骤 8

大烧烧开，捞去浮沫

步骤 9

煮个5分钟放入蕃茄和洋葱

步骤 10

煮10分钟后放入蕃茄酱

步骤 11

大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦

红烧大块牛肉的家常做法

材料:

牛肉大蒜6粒葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4个料酒2大勺黄酱1大勺酱油2大勺白糖勺食盐适量色拉油适量

做法:

1 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3 放入牛肉略微翻炒一下

4 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

红烧大块牛肉图片

材料：牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧大块牛肉的做法最正宗的做法

原料：牛肉（牛腩）1000克。调料：大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。

做法：

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止

红烧大块牛肉的做法最正宗的做法红烧羊肉

红烧牛肉是最后放盐。红烧牛肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、八角适量、料酒适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、洋葱适量、糖适量、姜适量、干辣椒适量、大葱适量、香菜适量、盐适量、茴香适量。

一、第一步把牛肉切块，放锅中焯水。

二、焯水后捞出，用水洗净。

三、然后把准备好的大葱，生姜，洋葱，干辣椒，八角，茴香切好，放一旁备用。

四、锅内放油加热，放入生姜，洋葱，大葱，干辣椒，茴香，八角，快速翻炒。

五、接着往锅中放入牛肉，翻炒均匀。

六、然后锅内倒入适量的老抽，生抽，拌匀。

七、接着锅内加水和糖，盖盖，大火开始炖。

八、煮开后转小火继续炖。

九、等肉炖酥烂后，放入盐拌匀。

十、拌匀后出锅装盘，撒香菜，这样就做好了。

红烧大块牛肉面的做法

【食材准备】

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。