自家怎么做牛肉干窍门(自家怎么做牛肉干)

自家怎么做牛肉干窍门

第一步，准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、盐和老抽各、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，爱吃辣的朋友还可以加适量的辣椒粉。

第二步：准备好食材以后，我们开始动手做啦！先把新鲜的5斤牛肉切成大小均匀的3块，接着用流动的清水多冲洗几次。

第三步：把切好的牛肉放入锅中，加入刚好没过牛肉的清水，适量料酒、少许的生姜，开火煮。这一步的主要目的是去除牛肉内的血水。等到煮沸后再继续6～8分钟，撇净浮沫，看到牛肉发白便可以捞出来了。

提示：注意在煮的过程中不需要盖上锅盖，否则就会把肉腥味又全部压回锅中了。

第四步：牛肉捞出来以后用流动的清水再次清洗，然后沥干水分。接下来再把牛肉加入锅中，这次的水也要刚刚好没过牛肉。继续加入姜片、葱段、盐等香料来入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。这次就要盖上锅盖，这样香味就能留住了，大约煮2两个小时即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后将牛肉块沥干水分，然后切成牛肉条。可以按照它的纹路来切，这样更有一种手撕牛肉的感觉！

第六步：切好的牛肉条和少量刚刚煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油，这次翻炒均匀后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

自制牛肉干的家常做法窍门

食材:牛肉500g、蒜1头、沙爹酱5勺、油5勺

1、牛肉切片，用腌料腌片刻。

2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。

3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成。制作沙爹牛肉干需要注意，由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。

如何自己做牛肉干

风干牛肉怎么煮来吃：

主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克

1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透。

2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香。

4.接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味。

5.把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀。

建议广大喜欢吃风干牛肉的朋友们，牛肉在晒制的时候会比较硬，所以事先一定要浸泡至软才好制作，吃起来也有嚼劲，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有点辣的口味，吃不了辣的小伙伴们可以放不辣的辣椒的，这样就不会觉得辣的受不了

怎样在家自制牛肉干窍门

牛肉干的做法多种多样 一般以风干 阴干烘干！但尽量不要太阳嗮干 再就是用一些工具来烘干 如用烤箱烘干这样比较快捷 烘干的牛肉干颜色也新鲜 一般把烤箱设置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分为了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

在家怎样制作牛肉干窍门

1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。

2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。

3，锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

4、煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧

5，将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。

6、盖上锅盖，小火慢炖两个小时

7、2个小时后不用急着开盖，可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩

如何在家制作牛肉干窍门

用清水浸泡一个小时，即可变软，下面介绍做法：

准备材料：土豆300克、风干肉（牛肉干）100克、食盐适量、青红椒100克、蚝油适量、葱适量、姜适量

制作步骤：

1、风干肉（牛肉干）因为是自家晾晒的比较干，因此提前用清水泡1个小时。

2、锅里加入油烧热。

3、加入土豆条，煸炒。

4、土豆条烧熟后倒出备用。

5、锅中倒油爆香葱姜花椒。

6、加入风干肉，煸炒。

7、加入适量蚝油，翻炒均匀。

8、加入红椒翻炒。

9、翻炒均匀后加入炒好的土豆条。

10、翻炒均匀，出锅即可。

家里自制牛肉干窍门

牛肉3斤、料酒300毫升、生抽100毫升、冰糖30克、生姜片、八角、香叶、桂皮、孜然粉

特百惠压力锅

做法

1、把牛肉洗干净，放入特百惠压力锅中倒入300毫升料酒；

2、倒入100毫升生抽；

3、倒入生姜片、冰糖、桂皮、香叶、八角；

4、盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，保持两条线18分钟即可；

5、出锅冷却后切片；

6、将切好的牛肉片裹上孜然粉；

7、特百惠多用锅预热5分钟后，放入牛肉片小火慢慢烘干；

8、根据个人喜欢的软硬口味烘烤20-30分钟，自己做的牛肉干用料安全，也更美味！

自家怎么做牛肉干窍门图解

上脑或者后腿部位，筋少，做出来不塞牙

怎样在家做牛肉干窍门

　　可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。

如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。