酱烧牛肉怎么做(怎样烧牛肉酱)

酱烧牛肉怎么做

牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml

1、准备一块牛肉。

2. 切成块。

3. 用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

4. 锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

5. 烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

6. 捞出用温水清洗干净空干水分。

7. 小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

8. 锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 将牛肉倒进去翻炒两分钟。

10. 加香菇酱。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均匀。

15. 加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

16. 加盐大火收汁。

17. 关火。

酱烧牛肉怎么做好吃又嫩

尖椒炒酱牛肉，酱牛肉砂锅，酱牛肉韩式冷面，

酱烧牛肉的做法

用料

牛肉（最好用牛腩）1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好家里木有了，就没有放，加了就更加美味）洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个

步骤 2

牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净

步骤 3

起锅烧油放冰糖炒至糖色

步骤 4

倒入冲洗好的牛肉翻炒几下

步骤 5

放入上述佐料

步骤 6

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

步骤 7

放入料酒

步骤 8

大烧烧开，捞去浮沫

步骤 9

煮个5分钟放入蕃茄和洋葱

步骤 10

煮10分钟后放入蕃茄酱

步骤 11

大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦

酱烧牛肉怎么做好吃

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

烹饪小贴士：

1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；

2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；

3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。

红烧牛肉怎么做酱牛肉怎么做

不同部位的牛肉，做成酱牛肉会有不同的风味哦

普通的牛肉也能做成酱牛肉

烧酱牛肉用什么牛肉做

烧牛肉是炒制以后加水，慢慢的炖的，炖制好后收汁。做好是以后可以加一些土豆之类的菜品，当做热菜上桌。

酱牛肉是加上各种的调料如八角，香叶，桂皮等香料经长时间的煮制而成。它需要用酱油等调料上色，如果长时间的煮制，是一道味道鲜美的下酒菜。

酱牛肉是当做凉菜上桌的。

如何烧牛肉酱

冬菇温水浸泡（选择品质比较好的）冬菇，牛肉切丁粒1️⃣锅内放花生油，油预热后放姜蓉爆香，放入冬菇丁粒，翻炒，装起备用。2️⃣锅放油，油热后放姜蓉，再放入牛肉粒翻炒到出水份，加入适量的料酒，加人少许蚝油，少量老抽调色，少量砂糖调味。3️⃣加入冬菇翻炒，再加入3大茶匙海天辣黄豆酱，如果喜欢更辣点可以增加红辣椒（不用加水）继续慢火熬炒。4️⃣熬制完成出锅前洒上葱花&熟芝麻5️⃣牛肉酱放凉后拌入熟花生碎，再装瓶。美味的香菇牛肉酱出锅啦……放凉后装瓶存放冰箱，尽快食用。（估计可保存一个星期）

酱烧牛肉怎么做才好吃

原料：牛腩· (1000克)，花椒 (20粒)，姜 (1片)，干辣椒 (5克)，八角 3克，豆瓣酱 1勺，糖 8克，料酒 1勺，生抽 半勺，鸡精 10克，盐 8克

方法/步骤

1、牛腩切成2.5厘米方块，冷水，刚好没过牛肉，紧肉。血泡出来后就着水开，把肉块捞出来。热水滚冲血沫

2、热锅下油（油多好吃，后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加进牛肉，加入油锅

3、再加干辣椒，花椒，搅匀爆香

4、辣椒变深色，油爆完水后，加糖，料酒，随后加豆瓣（料酒挥发完后）加八角山奈 生抽，拌匀

5、加开水，盐，转入高压锅。（这时候觉得花椒不够的 可以再加一点）烧开后加盖，高压，烧开后加盖，闷15分钟。没有高压锅的话，大火烧开后滚开半小时到45分钟，再小火炖半小时到45分钟。

6、关火，排完气（一定要排完，注意安全！！！实在着急可以用筷子小心翘着，加快排气）就可以了。开盖后再滚开2分钟，让香味充分散发出来，肉就烧好啦

怎样烧酱牛肉

主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱烧牛肉怎么做最好吃

1牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

2牛肉放入大碗中，加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚

3煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开

4煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要

5锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒

6加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底

7/把料包中所需的香料混合倒入锅中

8煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可

9有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可

10卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好，吃时取出控干汤水冷切装盘