自己做的牛肉丸不弹(怎样做牛肉丸才弹)

自己做的牛肉丸不弹

打上劲，空气也跟着打入了，熟了丸子里的水分蒸发，自然就漂起来了。

炸肉丸

材料

猪肉，马蹄，葱，鸡蛋，盐，味精，白糖，葱碎，料酒，柠檬，南乳，淀粉

做法

1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

2、剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

3、别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

4、材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

5、搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状

6、将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

7、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

8、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。大功告成。

为什么自己做的牛肉丸子不Q弹

原周

1、在搅拌牛肉丸子制作的面粉时没有按照同一方向搅拌。在搅拌时按不同方向来回搅拌也很容易让牛肉丸子不抱团。

2、制作的时候水放得过多。在制作牛肉丸子的时候，当放入的清水过多时，是很容易出现牛肉丸子不抱团的现象的。

为什么自制牛肉丸不弹

1、在搅拌牛肉丸子制作的面粉时没有按照同一方向搅拌。在搅拌时按不同方向来回搅拌也很容易让牛肉丸子散。

2、制作的时候水放得过多。在制作牛肉丸子的时候，当放入的清水过多时，是很容易出现牛肉丸子容易散的现象的。

自己做的牛肉丸为什么不弹

做肉丸松散补救的方法有：可以放在冰箱稍微冷冻一下；可以适当的再加一点肉进去；或者也可以加点淀粉，但也要合适，不能加多了，淀粉加多了会影响口感。

牛肉丸就是有牛肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的牛肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，

做牛肉丸不成形

肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。；搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。；关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下

牛肉丸子不弹

自制牛肉丸不紧实主要原因是因为自己搅拌的不够筋道，自己如果手劲不足，那肯定做出来的，那个牛肉丸吃起来就是松松垮垮的，不是很好吃，所以自己可以去尝试一下，也可以多方面去了解一下，反正这些东西都还是很不错的，自己如果不想在家里面做，也可以去买着吃。

自制肉丸不弹

这个需要经验的，我自己总结了几点。

一是肉质地要好，弹性是来自肉质的质感。做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液顺着一个方向不停搅打，(一定要顺着一个方向)还要用人手不断地打，肉馅上劲了做成的肉丸才有弹性，二就是兑水，一定不能一次给水太多，一次少兑点，多兑几次。

还有一个就是火候的问题。