怎么烧咸牛肉好吃又嫩(怎么烧咸牛肉好吃)

怎么烧咸牛肉好吃又嫩

牛肉咸了可以加一点白糖，因为白糖可以中和盐分的咸味。也可以削一个土豆，切块放到锅里，锅里的咸味就会被土豆吸收一部分，这样牛肉就不会咸了。

还可以加入适量的醋，醋的味道会使得咸味降低很多。牛肉太咸的时候，可以加速配菜胡萝卜，土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味就会被蔬菜吸收一部分，牛肉就不会太咸了。

咸菜烧牛肉怎么烧

用料

泡椒 6个

牛里脊 300克

干贡菜 60克

小米辣 4个

大蒜 3瓣

香菜 3大根

食用油 4勺

生抽 3勺

蚝油 3勺

淀粉 1勺

盐 1勺

辣椒酱 1勺

泡椒贡菜嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干贡菜洗净、冷水泡发，然后沸水焯水1分钟，捞出来冲凉水，切段备用，牛里脊切片备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肉腌制一下，先放生抽、耗油抓匀，然后一勺淀粉再次抓匀，最后用食用油封一下，等会儿炒出来的牛肉就会又嫩又滑啦，接着我们会准备一下配料，怕牛肉干掉，找个盖子或者保鲜膜盖一下

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切沫，小米辣切丝，酸豆角（没有可以不放）泡椒切段，香菜切长段，同时舀出来一些泡椒水备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油后下配料炒香，调小火

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下腌制好的嫩牛肉

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滑至牛肉变色

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入辣椒酱1大勺

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入贡菜

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外加入两勺生抽、两勺耗油、还有一点点糖提味

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒两下倒入泡椒水，这时候尝一下味道够不够，如果淡的话放点盐，然后开大火爆炒两下

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入香菜后立刻关火，香菜很容易过火，这样可以保证香菜的口感，轻炒两下，香菜微微变软就可以出锅啦

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样做出来牛肉超级嫩滑，贡菜艮啾啾，脆弹脆弹的，配上泡椒的酸辣感，一口一口让人停不下来，吃起来口舌生津，超级下饭

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我还用它配了南昌拌粉，香的舌头都要嚼下来，家里有拌粉的，我真的强烈推荐这样试一下，拌粉的小咸菜放进去，酱油包放一大半就可以，再来两勺贡菜牛肉，真的，不好吃你来打我！我还配过拌面，也好吃，但是不如粉好吃

咸菜炒牛肉怎么烧好吃

用料 猪肉或牛肉 克250云南酸腌菜 一小碗淀粉 少许生抽 少许青椒 少许葱 适量干辣椒面 少许盐 少许花椒面 少许云南腌菜炒肉的做法 肉切片，适量大小，瘦肉和肥肉分开！撒少许淀粉将瘦肉抓匀，在淋上生抽抓匀腌四五分钟左右。同时，葱切段，青椒斜切段（如果炒的是牛肉，一般切成肉末）云南腌菜炒肉的做法 步骤1腌菜是这道菜的重头戏，除了自己腌制外，只有云南市场上才买的到，一般要腌制一个月左右的青菜才能食用，亚硝酸盐的含量一个月左右基本可忽略不计，健康又美味。准备小碗左右的腌菜待用。云南腌菜炒肉的做法 步骤2放入适量香油（油的量不可太少，不然肉容易黏锅，但也不能太多），待油热以后，先放入肥肉煎，让部分油渗出，这样肥肉就不腻啦，然后放入瘦肉爆炒，撒入花椒面云南腌菜炒肉的做法 步骤3肉炒熟之后，将其乘出，油留在锅中，先放入青椒爆炒，待其变软之后放入葱爆香，最后放入腌菜翻炒（如果腌菜有点酸，不适宜炒太久，一两分钟即可）云南腌菜炒肉的做法 步骤4倒入肉与腌菜等混合翻炒，试试盐味，一般腌菜如果太咸就不用再加盐，如果盐不够，再加适量翻炒。爱吃辣的人可以再撒上少许干辣椒面，充分混合均匀之后出锅！云南腌菜炒肉的做法 步骤5腌菜炒肉和米饭最配哦⊙∀⊙！开饭云南腌菜炒肉的做法 步骤6炒牛肉的话也同样，超级香的牛肉，剁成刚刚好的肉末会比较入味！

怎么烧咸牛肉好吃又嫩又滑

食材：前腿牛肉、细葱、生姜、蚝油、老抽、食用盐、鸡蛋、淀粉、食用油

具体做法步骤如下：

1.将牛肉洗干净以后，放在砧板上，用刀切成薄片，不过大家记得也不要切得太薄了，因为如果太薄的话，在抓拌的时候牛肉很容易散掉，太厚则不易入味。全部切好以后，放进一口大碗里。

2.洗几根细葱，只留下葱白切碎备用，再来一小块生姜，将其切成姜丝。

3.找一个空碗，把切好的葱白和姜丝放进去，接着用擀面杖捣碎，然后倒入少量清水，搅拌一下，放在一旁备用。

4.往装牛肉的碗里加入一勺蚝油和少量老抽，然后戴上一次性手套，将调料和牛肉充分抓拌均匀。

5.把捣好的葱姜汁水倒入牛肉里，继续用手抓匀，直到葱姜汁能够被牛肉全部吸收，这样能够最大程度去除牛肉中的腥味。

6.接着再往牛肉里加适量食用盐，再次抓拌均匀。

7.再重新取一个空碗，用蛋清分离器分离出蛋清，然后把蛋清倒入牛肉中，再次顺时针抓拌均匀。

8.随后，加入一大勺淀粉，还是朝着一个方向抓拌均匀。

9.最后，往牛肉里再倒入适量食用油，用以锁住牛肉的水分，这样的牛肉吃起来口感才更鲜嫩，再次抓匀后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分钟左右。

【爱心小贴士】

1.挑选牛肉的时候，最好是选择前腿牛肉或者是里脊牛肉，这些部位的牛肉较嫩，口感更好。

2.想要牛肉不塞牙，切牛肉的时候，一定不要顺着纹路切，而是逆着纹路来切。

3.腌牛肉时，最好不要加料酒，因为料酒会加速牛肉的老化，使得口感变柴，还会有一股怪味。

切记，所有的步骤是不可以颠倒的，以上就是腌制牛肉的全部过程，其实还是蛮简单的，只要掌握步骤和诀窍就好。这样腌制出来的牛肉用来炒着吃特别嫩，或者用来烫火锅、烧烤都非常不错。

咸牛肉炒什么菜好吃

牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都专要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖属能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

怎样煮咸牛肉好吃?

1、把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净，去掉表面的水分，再把它们切成大块状的样子，如果家里有肉锤，可以把牛肉用肉锤锤打一下，让它的纤维发散，这样腌制时会更容易入味。

2、把处理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大葱还有生姜以及少量食用盐，调匀以后腌制，准备好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制时间不能少十个小时。

3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅，加适量清水，一起煮制，开锅以后转为中小火，慢慢的煮制两小时，等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后，再加入适量食用盐，十分钟以后关火。

4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干，这时咸牛肉就已经做好，想吃时取出切片摆盘就可以。

腌制的咸牛肉怎样煮才能更嫩

原料：

牛肉（适量）；盐适量；花椒适量、大茴适量、良姜适量、豆蔻适量、白芪适量、鹿桂适量。

步骤1、把牛肉上的血要洗干净，以保证肉色鲜红、晾透；

步骤2、下锅，下锅时，放一层肉，撒一层盐。盐与肉之比为1:20，并且盐里最好加少量的火硝，这样能使盐往肉里渍得快。

步骤3、肉放入完后，肉少的话每隔一小时翻摔一次。以保证牛肉色鲜透明，过盐快而均匀，连续翻摔六次后，盐水全部浸渍到牛肉块内；

步骤4、把牛肉捞出来，立即用老汤煮。要滚锅下肉，冷水下肉易中毒。下肉时，肉面朝下，肉泡在水中不能露出水面。花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要装在小布袋内，与牛肉一起下锅，先用大火烧，逐步变小火。一小时翻一次，五个小时后肉可煮烂，再翻一次停火。焖两个小时，待肉汤降到50℃时，把汤里的油盛出来，而后捞肉块即可。