炸干巴牦牛肉图片高清(炸干巴牦牛肉图片)

炸干巴牦牛肉图片高清

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炸干巴牦牛肉图片高清大全

少数民族将牦牛肉晒干或者是风干做成的

炸牛肉干巴的做法大全

制作方法

（1）取一簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

（2）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。

（3）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

四川干巴牛肉怎么做好吃

工具/原料

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面条 (一把)

牛腱子肉 (一块)

色拉油 适量

八角 适量

花椒 适量

小葱 适量

大蒜 少许

郫县豆瓣酱 适量

水 适量

方法/步骤

1/9分步阅读

牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用。

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将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）

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用料之葱和蒜

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炒调料

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加牛肉接着炒

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加水做汤

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煮好的牛肉辣汤

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将汤放面碗里

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加上面条即可

炸干巴牦牛肉图片高清大图

牦牛干巴是藏族文化特色。干牦牛肉是藏族人民十分喜爱的美食，是当地的一大特产。牦牛肉是精选鲜西藏牦牛肉，其肉质酥松，细腻，每条肉干的纹理清晰，这种风干肉看起来比较硬，其实食用起来是属于酥松的口感，藏族喜欢吃风干牛羊肉。当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食。

牦牛干巴怎么炸

腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。

爆炒牛干巴图片

辣椒炒牛干巴

食材

主料

牛干巴

300g

辅料

油

适量

姜

1小块

辣椒

适量

芝麻

少量

步骤

1.把牛干巴放案板上切成薄片备用。

2.准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

3.炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

4.放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

6.放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。

小贴士

牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

爆炒牛干巴

食材

主料

牛干巴

100g

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

10g

葱段

10g

姜片

20g

冰糖

5g

浓缩鸡汁

1g

1g

料酒

30g

步骤

1.这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢。

2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）

将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

3.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

4.大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

5.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

6.加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

7.开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。

8.翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

9.出锅装碟，稍加整理即成。