海碗是什么碗(海碗居特色菜)

海碗是什么碗(海碗居特色菜)

海碗就是盆似的大碗。海碗，也叫汤碗，陕北一带称“老碗”，海碗，是因为碗大而得名。“海”，即“大”的意思，如同海量、海涵、胡吃海喝一样。那时的碗，有细瓷的、普通瓷的、粗瓷的，甚至还有无釉的；乡下是按大小分，有海碗、大碗、三连碗、二碗、牙碗等等。

从古用来盛接饮食用的器皿，口大底小，碗口宽而碗底窄。下有碗足，高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形，极少方形。不断变化的只是质料，工艺水平和装饰手段。这一般用途是盛装食物。

老北京指青花边白瓷碗，由于一般较大，容量很大，最大的直径甚至可达一米，故以“海”形容。这种碗还体现出了老北京人的性格爽快、大方。