昆明涮牛肉(昆明酥牛肉的做法)

昆明涮牛肉

煤机厂（刀豆老奶餐厅）、吃喝玩乐餐厅、海埂温馨饭店、长街7号、马老歪涮牛肉、园林饭店、德兰餐厅、李火火串串香、小人桥豆花米线。

1、煤机厂（刀豆老奶餐厅）：卖经典倒闭厂矿食堂菜，一伙下岗大妈操盘，民工棚就餐环境，但是豪车云集！克吃饭呢时候毛穿高跟鞋，小心脚崴断的，各种装逼跑车就么开进克拉，亲眼目睹保时捷进克就担的肚子。 轮胎转呢密定的呢，点菜么装逼，高估自己呢食量或者包包鼓，一哈捉老奶喷了一脸口水么就下不来台拉，菜品推荐：粉蒸肉，干椒猪耳朵，其他就自己看的整拉；

2、吃喝玩乐餐厅：你完全认不得他家到底是卖哪样呢，早上克呢时候卖的馄饨，中午克就变成带菜饭，旁边还有人吃洋快餐！晚上再来，尼玛！卖！火！锅！还是菌火锅和重庆火锅一起卖！那天晚上克吃火锅，那个火锅尼玛竟然在灶上面跳噶！汤汁飞舞！ 挨老板吹牛b吹高兴的还送了我个披萨！披萨在菜单上还某的！！这种混搭风格，完全是黑暗料理界呢耻（qi）辱（pa）！再说说老板，还会约你飞飞镖，飞不捉红星就不给走！

3、海埂温馨饭店： 名字叫温馨，但是，温馨个左边啊！几百张桌子，点菜呢服务员才有3个！3个！！点菜跟打仗一样呢，要跟周围呢人板命，几十个厨师在厨房炒菜，你过克看看厨房，老板马上就鬼喊辣叫拉“看个哪样！！毛挡的路！忙不赢上菜！” 餐厅层高有起码3层楼高，但是凳子竟是些草墩！所有食客在里面都像些侏儒一样呢，千万毛高估自己呢食量，菜分量太多拉，根本不是盖呢，4个人点3个菜足够拉。

4、长街7号： 你来这点以为可以吃捉上海菜，但是招牌都是滇菜！本来这家店开呢时候在呢这条路叫十里长街，所以起了个拽拽呢7号，但是！现在这条路明明就是日新路！完全被摆了一道，现在么店名也改不成拉，明明有个停车场，你开车过克人家根本不给你停，只能克旁边省委停车场，最后，他家还有个分店，但是是开在上海噶！哈哈

昆明 牛肉

昆明花溪牛肉，大酥牛肉，

昆明红烧牛肉

炒锅放油，先炒姜片和蒜头，再放入切块的牛肉炒到肉变色。

2、加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。

3、加入水和切块的牛番茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。

4、完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了

昆明牛肉火锅店

        四季如春的昆明拥有众多的美食，除了人人喜欢的米线以外，牛肉面也备受欢迎，在众多的牛肉面馆中，这家牛肉面馆被人称为春城第一，牛肉面已经开了40多年了。因为人多，想要吃到他家的面要排两次队，这家店就是昆明鼎鼎大名的大观街大酥牛肉面。

昆明涮羊肉哪家好吃

金星小区新开了一家陕西饭店叫陕西味道，牛羊肉泡馍正宗，这家的厨师在回民街干过，昆明其他地方的都不能称之为泡馍，最多叫煮馍吧，这家店的扯面，拉条子，麻食也相当不错，地址就在金星小区

昆明烤牛肉

作为一个在昆明的户外群主，目前我们露营过的地方有，梁王山，石林长湖，北大营。帐篷可租可自带，最近变冷了需要带个睡袋，烤架也可租的，食材可以去菜市场，也可以淘宝，淘宝有即时松达的，不过我们都是自带。

烤豆腐我们的帐篷长湖烧水开烤秘制烤牛肉围在一起吃东西就是开心旁边的篝火群友带的茅台，还教我们怎么识别

昆明哪家北京涮肉

1.安迪赫尔牛排海鲜烧烤自助餐吧

2.汉巴味德自助餐厅(昆明大悦城店)

3.昆明洲际酒店长街西餐自助

4.清真海底叶老北京涮肉自助火锅(顺城店)

5.SEA西雅图海鲜自助餐厅(同德店)

6.圣罗巴海鲜烤肉自助(吾悦广场店)

7.索菲特大酒店锦厨国际餐厅自助餐

昆明牛肉火锅

赶紧的记好了，下次别再问啦！

18年的老店

古香古色的风格

给你一种来到古代酒楼的错觉

庭院幽静

随处可见的民族风

宽桌子、长板凳

都是木头做的

一定要尝尝摩梭鱼

鱼肉嫩滑

滚滚的红油汤底

爆香的辣椒，花椒

鲜香够味

传说中的铲铲洋芋

真的是用铲铲盛的

外焦里嫩

吃起来沙沙的

地址：龙泉路871创意工场过沣源路口100米右边

人均：50

美轮美奂的设计装饰

精致得像是一件艺术品

风情万种的蒂芙尼蓝

约会浪漫的好去处~

功夫茶聊鸡

俏江南的创意菜

雅致的竹茶盘

特制的乌梅茶

配上酸辣的鸡丝

晾衣白肉

摆盘很有意思，就像在晾衣服

白肉用的是二刀肉

吃起来不肥不腻

服务也是很贴心

很周到

还能私人定制哦~

地址： 广福路488号爱琴海购物公园2层

人均：110

在昆明吃汕头牛肉火锅

只认四小时

休闲时尚的装修

鲜红有光泽的牛肉

汕头牛肉刀工很重要

手起刀落间

牛肉厚薄均一

黄牛后腿肉做的牛肉丸

煮熟后比鸡蛋还大

香脆Q弹

咬一口，酱汁四溢

爽口弹牙

牛骨熬成的牛骨汤

汤底完全沸腾后

盛一勺清汤加点芹菜

清香浓郁

我能想到最浪漫的事

就是和你点一桌牛肉

不怕胖，只管吃

地址：盘龙区白云路瑞鼎城 B1-021

人均：80

号称昆明皮最薄馅最多的披萨

全球顶级的披萨烤炉

英伦风的格调

像是活在童话世界里

超薄的饼皮

浓郁的芝士

顶级的披萨酱

每一口都是一种满足

墙裂推荐：猫山王榴莲披萨

外层香脆、内层松软

浓郁的榴莲味

超多的榴莲肉与芝士融合

香甜爽滑

披萨吃得腻了

一定要来一个麦斯林

自制酸奶，配上各式水果

还有坚果（腰果和山核桃）

减轻胃负担杠杠的

地址：虹山东路版筑翠园11栋07号

人均：81

昆明泰式海鲜火锅的

当家一姐

装修很有腔调

逼格很高

泰式汤底极度正点

海鲜很新鲜

虾也都是活的

拼盘的搭配可以自己随心选

地址：滇池路南亚风情第一城中央广场4楼

人均：100元

海底捞，餐饮界的扛把子

牛逼到不行的服务

边吃火锅，边看表演

创意得也是没谁了

光看看这个调味区

就感觉豪华得不行

这才是昆明人

吃火锅该有得样子

昆明 涮羊肉

四方食事

口味

　“口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西大家都爱吃。宴会上有烹大虾(得是极新鲜的)，大都剩不下。但是也不尽然。羊肉是很好吃的。“羊大为美”。中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。中国羊肉的吃法很多，不能列举。我以为最好吃的是手把羊肉。维吾尔、哈萨克都有手把羊肉，但似以内蒙为最好。内蒙很多盟旗都说他们那里的羊肉不膻，因为羊吃了草原上的野葱，生前已经自己把膻味解了。我以为不膻固好，膻亦无妨。我曾在达茂旗吃过“羊贝子”，即白煮全羊。整只羊放在锅里只煮四十五分钟(为了照顾远来的汉人客人，多煮了十五分钟，他们自己吃，只煮半小时)，各人用刀割取自己中意的部位，蘸一点作料(原来只备一碗盐水，近年有了较多的作料)吃。羊肉带生，一刀切下去，会汪出一点血，但是鲜嫩无比。内蒙人说，羊肉越煮越老，半熟的，才易消化，也能多吃。我几次到内蒙，吃羊肉吃得非常过瘾。同行有一位女同志，不但不吃，连闻都不能闻。一走进食堂，闻到羊肉气味就想吐。她只好每顿用开水泡饭，吃咸菜，真是苦煞。全国不吃羊肉的人，不在少数。

　　“鱼羊为鲜”，有一位老同志是获鹿县人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所谓鲜。他的爱人是南京人，动辄说“这个菜很鲜”，他说：“什么叫‘鲜’?我只知道什么东西吃着‘香’。”要解释什么是“鲜”，是困难的。我的家乡以为最能代表鲜味的是虾子。虾子冬笋、虾子豆腐羹，都很鲜。虾子放得太多，就会“鲜得连眉毛都掉了”的。我有个小孙女，很爱吃我配料煮的龙须挂面。有一次我放了虾子，她尝了一口，说“有股什么味”，不吃。

　　中国不少省份的人都爱吃辣椒。云、贵、川、黔、湘、赣。延边朝鲜族也极能吃辣。人说吃辣椒爱上火。井冈山人说：“辣子冇补(没有营养)，两头受苦。”我认识一个演员，他一天不吃辣椒，就会便秘!我认识一个干部，他每天在机关吃午饭，什么菜也不吃，只带了一小饭盒油炸辣椒来，吃辣椒下饭。顿顿如此。此人真是个吃辣椒专家，全国各地的辣椒，都设法弄了来吃。据他的品评，认为土家族的最好。有一次他带了一饭盒来，让我尝尝，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾随剧团到重庆体验生活。四川无菜不辣，有人实在受不了。有一个演员带了几个年轻的女演员去吃汤圆，一个唱老旦的演员进门就嚷嚷：“不要辣椒!”卖汤圆的白了她一眼：“汤圆没有放辣椒的!”

　　北方人爱吃生葱生蒜。山东人特爱吃葱，吃煎饼、锅盔，没有葱是不行的。有一个笑话：婆媳吵嘴，儿媳妇跳了井。儿子回来，婆婆说：“可了不得啦，你媳妇跳井啦!”儿子说：“不咋!”拿了一根葱在井口逛了一下，媳妇就上来了。山东大葱的确很好吃，葱白长至半尺，是甜的。江浙人不吃生葱蒜，做鱼肉时放葱，谓之“香葱”，实即北方的小葱。几根小葱，挽成一个疙瘩，叫作“葱结”。他们把大葱叫作“胡葱”，即做菜时也不大用。有一个著名女演员，不吃葱，她和大家一同去体验生活，菜都得给她单做。“文化大革命”斗她的时候，这成了一条罪状。北方人吃炸酱面，必须有几瓣蒜。在长影拍片时，有一天我起晚了，早饭已经开过，我到厨房里和几位炊事员一块吃。那天吃的是炸油饼，他们吃油饼就蒜。我说，“吃油饼哪有就蒜的!”一个河南籍的炊事员说：“嘿!你试试!”果然，“另一个味儿”。我前几年回家乡，接连吃了几天鸡鸭鱼虾，吃腻了，我跟家里人说：“给我下一碗阳春面，弄一碟葱、两头蒜来。”家里人看我生吃葱蒜，大为惊骇。

　　有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄。一次在家乡。我原来不吃芫荽(香菜)，以为有臭虫味。一次，我家所开的中药铺请我去吃面，——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗?”我一咬牙吃了。从此，我就吃芫荽了。后来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽。一次在昆明。苦瓜，我原来也是不吃的，——没有吃过。我们家乡有苦瓜，叫作癞葡萄，是放在瓷盘里看着玩，不吃的。有一位诗人请我下小馆子，他要了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤。他说：“你不是什么都吃吗?”从此，我就吃苦瓜了。北京人原来是不吃苦瓜的，近年也学会吃了。不过他们用凉水连“拔”三次，基本上不苦了，那还有什么意思!

　　有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。比如广东人吃蛇，吃龙虱;傣族人爱吃苦肠，即牛肠里没有完全消化的粪汁，蘸肉吃。这在广东人、傣族人，是没有什么奇怪的。他们爱吃，你管得着吗?不过有些东西，我也以为不吃为宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。

　　总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。

　　切脍

　　《论语·乡党》：“食不厌精，脍不厌细”，中国的切脍不知始于何时。孔子以“食”、“脍”对举，可见当时是相当普遍的。北魏贾思勰《齐民要术》提到切脍。唐人特重切脍，杜甫诗累见。宋代切脍之风亦盛。《东京梦华录·三月一日开金明池琼林苑》：“多垂钓之士，必于池苑所买牌子，方许捕鱼。游人得鱼，倍其价买之。临水斫脍，以荐芳樽，乃一时佳味也。”元代，关汉卿曾写过“望江楼中秋切脍”。明代切脍，也还是有的，但《金瓶梅》中未提及，很奇怪。《红楼梦》也没有提到。到了近代，很多人对切脍是怎么回事，都茫然了。

　　脍是什么?杜诗邵注：“鲙，即今之鱼生、肉生”。更多指鱼生，脍的繁体字是“鲙”，可知。

　　杜甫《阌乡姜七少府设鲙戏赠长歌》对切脍有较详细的描写。脍要切得极细，“脍不厌细”，杜诗亦云：“无声细下飞碎雪”。脍是切片还是切丝呢?段成式《酉阳杂俎·物革》云：“进士段硕常识南孝廉者，善斫脍，谷薄丝缕，轻可吹起。”看起来是片和丝都有的。切脍的鱼不能洗。杜诗云：“落砧何曾白纸湿”，邵注：“凡作鲙，以灰去血水，用纸以隔之”，大概是隔着一层纸用灰吸去鱼的血水。《齐民要术》：“切鲙不得洗，洗则鲙湿。”加什么佐料?一般是加葱的，杜诗：“有骨已剁觜春葱”。《内则》：“鲙，春用葱，夏用芥”。葱是葱花，不会是葱段。至于下不下盐或酱油，乃至酒、酢，则无从臆测，想来总得有点咸味，不会是淡吃。

　　切脍今无实物可验。杭州楼外楼解放前有名菜醋鱼带把。所谓“带把”，即将活草鱼的脊背上的肉剔下，切成极薄的片，浇好酱油，生吃。我以为这很近乎切脍。我在一九四七年春天曾吃过，极鲜美。这道菜听说现在已经没有了，不知是因为有碍卫生，还是厨师无此手艺了。

　　日本鱼生我未吃过。北京西四牌楼的朝鲜冷面馆卖过鱼生、肉生。北京乃切成一寸见方、厚约二分的鱼片，蘸极辣的作料吃。这与“谷薄丝缕”的切脍似不是一回事。

　　与切脍有关联的，是“生吃螃蟹活吃虾”。生螃蟹我未吃过，想来一定非常好吃。活虾我可吃得多了。前几年回乡，家乡人知道我爱吃“呛虾”，于是餐餐有呛虾。我们家乡的呛虾是用酒把白虾(青虾不宜生吃)“醉”死了的。解放前杭州楼外楼呛虾，是酒醉而不待其死，活虾盛于大盘中，上覆大碗，上桌揭碗，虾蹦得满桌，客人捉而食之。用广东话说，这才真是“生猛”。听说楼外楼现在也不卖呛虾了，惜哉!

　　下生蟹活虾一等的，是将虾蟹之属稍加腌制。宁波的梭子蟹是用盐腌过的，醉蟹、醉泥螺、醉蚶子、醉蛏鼻，都是用高粱酒“醉”过的。但这些都还是生的。因此，都很好吃。

　　我以为醉蟹是天下第一美味。家乡人贻我醉蟹一小坛。有天津客人来，特地为他剁了几只。他吃了一小块，问：“是生的?”就不敢再吃。

　　“生的”，为什么就不敢吃呢?法国人、俄罗斯人，吃牡砺，都是生吃。我在纽约南海岸吃过鲜蚌，那绝对是生的，刚打上来的，而且什么作料都不搁，经我要求，服务员才给了一点胡椒粉。好吃么?好吃极了!

　　为什么“切脍”生鱼活虾好吃?曰：存其本味。

　　我以为“切脍”之风，可以恢复。如果觉得这不卫生，可以仿照纽约南海岸的办法：用“远红外”或什么东西处理一下，这样既不失本味，又无致病之虞。如果这样还觉得“硌应”，吞不下，吞下要反出来，那完全是观念上的问题。当然，我也不主张普遍推广，可以满足少数老饕的欲望，“内部发行”。

　　河豚

　　阅报，江阴有人食河豚中毒，经解救，幸得不死。杨花扑面，节近清明，这使我想起，正是吃河豚的时候了。苏东坡诗：

　　竹外桃花三两枝，

　　春江水暖鸭先知。

　　蒌蒿满地芦芽短，

　　正是河豚欲上时。

　　梅圣俞诗：

　　河豚当此时，

　　贵不数鱼虾。

　　宋朝人是很爱吃河豚的，没有真河豚，就用了不知什么东西做出河豚的样子和味道，谓之“假河豚”，聊以过瘾，《东京梦华录》等书都有记载。

　　江阴当长江入海处不远，产河豚最多，也最好。每年春天，鱼市上有很多河豚卖。河豚的脾气很大，用小木棍捅捅它，它就把肚子鼓起来，再捅，再鼓，终至成了一个圆球。江阴河豚品种极多。我所就读的南菁中学的生物实验室里搜集了各种河豚，浸在装了福尔马林的玻璃器内。有的很大，有的小如金钱龟。颜色也各异，有带青绿色的，有白的，还有紫红的。这样齐全的河豚标本，大概只有江阴的中学才能搜集得到。

　　河豚有剧毒。我在读高中一年级时，江阴乡下出了一件命案，“谋杀亲夫”。“奸夫”、“淫妇”在游街示众后，同时枪决。毒死亲丈夫的东西，即是一条煮熟的河豚。因为是“花案”，那天街的两旁有很多人鹄立佇观。但是实在没有什么好看，奸夫淫妇都蠢而且丑，奸夫还是个黑脸的麻子。这样的命案，也只能出在江阴。

　　但是河豚很好吃，江南谚云：“拼死吃河豚”，豁出命去，也要吃，可见其味美。据说整治得法，是不会中毒的。我的几个同学都曾约定请我上家里吃一次河豚，说是“保证不会出问题”。江阴正街上有一饭馆，是卖河豚的。这家饭馆有一块祖传的木板，刷印保单，内容是如果在他家铺里吃河豚中毒致死，主人可以偿命。

　　河豚之毒在肝脏、生殖腺和血，这些可以小心地去掉。这种办法有例可援，即“洁本《金瓶梅》”是。

　　我在江阴读书两年，竟未吃过河豚，至今引为憾事。

　　野菜

　　春天了，是挖野菜的时候了。踏青挑菜，是很好的风俗。人在屋里闷了一冬天，尤其是妇女，到野地里活动活动，呼吸一点新鲜空气，看看新鲜的绿色，身心一快。

　　南方的野菜，有枸杞、荠菜、马兰头……北方野菜则主要的是苣荬菜。枸杞、荠菜、马兰头用开水焯过，加酱油、醋、香油凉拌。苣荬菜则是洗净，去根，蘸甜面酱生吃。或曰吃野菜可以“清火”，有一定道理。野菜多半带一点苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃个新鲜。有诗人说：“这是吃春天”，这话说得有点做作，但也还说得过去。