生牛肉凉拌做法大全家常做法窍门(生牛肉凉拌做法大全家常做法)

生牛肉凉拌做法大全家常做法窍门

煮好的牛肉放冰箱冷冻后怎样凉拌好吃，这个答案是因为你卤好的牛肉放在冰箱里面冷冻后必须要加热才可以食用。

首先你先从冰箱里拿出卤好的牛肉，放在锅里隔水蒸炖15分钟后，取出再冷却上十分钟后再切成凉片放入盘中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以适当多放一点放入少许鸡精，辣子油或者再放一点小米辣泥放入碗中，倒入一部麸醋，再倒入少许的味极鲜酱油，搅拌均匀，吃的时候用切好的凉片肉再来沾你制作好的蘸水，当然你也可以把以上佐料放入凉片里一起搅拌均匀再食用，酸酸辣辣味道确实爽口。

如果能买到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果没有，用柠檬也是上等的配方。

还有一种最简单，又能保留卤牛肉原味的凉拌方法是放少量香菜，小米辣，少许酱油，其他什么都不放，这样凉拌出来味道保留的很纯真。

生牛肉凉拌做法大全家常做法图片

牛腱子肉500克

辅料

生姜3片八角1个花椒少许白酒半瓶盖子盐4克大葱适量香菜适量白芝麻适量凉拌汁：生抽2勺凉拌汁：香醋2勺凉拌汁：大蒜泥3瓣凉拌汁：麻油少许凉拌汁：自制香辣油适量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大葱少许自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油适量

步骤1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

步骤2

把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。

步骤3

牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。

步骤4

现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。

步骤5

把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。

步骤6

锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。

步骤7

然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。

步骤8

制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

步骤9

把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。

凉拌牛肉的做法 最正宗的做法熟

用料

主料：牛肉2斤

卤牛肉材料：味事达特级草菇老抽适量；味事达特级金标生抽适量；葱、姜、蒜、干辣椒适量；市售卤料包1个；冰糖1大块；

凉拌调味料：味事达味极鲜适量；葱、姜、蒜适量；小米辣2个；香菜适量；芝麻香油1勺；白糖少许；胡椒粉少许；熟花生适量

步骤

1.牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。

2.另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉

3.小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。

4.取一块凉透的牛肉切成薄片。

5.香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。

6.锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。

7.趁热倒入味事达味极鲜。

8.然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整

9.料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。

10装盘即可，完成。

凉拌熟牛肉的做法大全家常菜

主料

熟羊肉适量，青红椒适量，大葱适量，姜丝适量

辅料

盐一点点，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量

1. 刚煮好羊肉，大葱，青红椒。

2. 青红椒，大葱切斜段。

3. 羊肉切薄片。

4. 放容器内。

5. 青红椒，葱丝，姜丝放羊肉上。

6. 适量盐，生抽，香油，白胡椒粉调味。

7. 拌匀盛盘。

生牛肉怎么做成凉拌牛肉

牛里脊肉可以做生拌牛肉，而且牛里脊肉具有非常高的营养价值，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

凉拌生牛肉的做法及配料窍门

食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。

2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。

3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。

5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。

6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。

7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。

8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。

9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。

10、时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。

11.美味又好吃的酱生牛肉最正宗的做法完成开吃了。

生牛肉凉拌怎么做最简单视频

凉拌牛肉做法一

主料：牛腱子一个

辅料：芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量

制作方法

1、洗净的牛腱子放入锅中，加入姜、香料包、盐、料酒

2、开大火，水开后把泡子打干净

3、改中小火煮一个半小时，卤制的过程中注意翻面，使入味均匀

4、把芹菜切节装入成品盘中

5、晾冷的牛肉切片

6、切好的牛肉放在芹菜表面

7、加入白糖，倒入卤水

8、加入花椒面

9、淋上红油

10、压点油酥花生米，撒在表面即可

11、红油飘香，麻辣酥脆

凉拌牛肉做法二

牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱汁（酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量）

制作步骤

1，牛肉买回洗净切薄片，刀工不行的亲可以让卖肉师傅帮切

2，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟

3，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出

3，牛肉放着微凉备用

4，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末

5，把酱汁里的配料混合均匀

6，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用

凉拌牛肉做法三

香菜拌牛肉

用料：熟牛腱肉300g、大蒜适量、香菜1把、花生适量、熟白芝麻适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、香油1汤匙、盐少许、白糖1汤匙

做法

1.熟牛腱肉切片，香菜洗净待用，大蒜切末。

2.碗中倒入生抽、蚝油、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀做成调味汁。

3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻、调味汁放入大碗中，混合拌均匀。

4.起锅烧热油，将热油淋入碗中，搅拌均匀。

5.再倒一些熟花生碎，搅拌均匀即可食用。

凉拌牛肉做法四

泰式凉拌牛肉

材料：牛肉、洋葱、黄瓜、蒜、辣椒、青柠、鱼露、香茅、西红柿、香油、香菜、花生、白砂糖还有胡椒粉。

做法：

先把牛肉放入冰箱冷冻层冷冻10分钟，让它冻硬，这样切起来会比较容易。将牛肉切片，注意要切得尽量薄一些，否则吃起来太硬，口感不好。我们也可以直接在超市买切好的牛肉片。把香茅的黄叶去掉，用水洗干净后拿刀背锤扁，这样它的香味就出来了。烧开水，往锅里放入一根处理好的香茅。为了防止香味挥发，盖上盖子煮30秒。把牛肉放进去焯水，用“七上八下”的方法，利用冷热原理让牛肉吃起来更弹牙。香茅的清香沁入牛肉里，这样牛肉吃起来会更加清新爽口！现在来处理一下配菜，把洗净的西红柿切片、洋葱和黄瓜都切成丝。

接下来就要调制泰式凉拌牛肉的灵魂调料了！先把一根香茅比较嫩的根茎和少许的大蒜切碎，放进盆里备用。香菜和辣椒切好后，也一起放到盆里，然后加入半勺糖，少许香油和少许胡椒粉，还有一勺鱼露。加入一勺凉开水拌匀，最后再加挤上一些青柠汁，如果喜欢吃酸一些，可以多放一点。现在把牛肉放入我们的灵魂调料中，再倒入西红柿、洋葱、黄瓜和花生米，充分地搅拌均匀，然后装盘。清香又开胃的泰式凉拌牛肉做好啦！酸辣爽口，绝对让你一吃就停不下来！

凉拌牛肉的做法大全家常

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1个 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶盖子 、 盐 4g 、 大葱 适量 、 香菜 适量 、 白芝麻 适量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大葱 少许 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 适量 、 凉拌汁：生抽 2勺 、 凉拌汁：香醋 2勺 、 凉拌汁：大蒜泥 3瓣 、 凉拌汁：麻油 少许 、 凉拌汁：自制香辣油 适量

烹饪步骤:

步骤1 首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

步骤2 把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。

步骤3 牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。

步骤4 现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。

步骤5 把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。

步骤6 锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。

步骤7 然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。

步骤8 制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

步骤9 把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。

凉拌生牛肉的做法

牛肉越煮越硬是因为牛肉处理方法错误，去除血水时应当用冷水浸泡，而不是焯水；牛是陆生动物，牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑，门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状。