凉粉是用什么做的，四川的黄凉粉是用什么做的

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凉粉是用什么材料做成的？

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

自制绿豆凉粉的做法

一、用料：  绿豆淀粉    50g    水    250g（淀粉的5倍）    盐    1g    鸡精    半勺    生抽    一勺    蒜    4瓣    黄瓜    一根    醋    适量    辣椒油    适量    香油    适量    麻油    适量 

二、做法

1、做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

2、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，更好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

3、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。

4、搅拌均匀，成淀粉水。

5、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。

6、加入1g盐，大火将水烧开。

7、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

8、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

9、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

10、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

11、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

12、将碗倒扣在案板上。

13、取出凉粉。

14、切小块。

15、也可以切细条，这样更容易入味。

16、黄瓜切丝，蒜切碎。

17、摆盘。

18、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

19、这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。

小贴士

1、淀粉与水的比例根据个人口味，喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5。如果喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做。

2、煮淀粉水时一定要转最小火，不要忘了慢慢搅拌。

3、菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。

参考资料百度百科--凉粉

凉粉是什么粉做的 凉粉的 *** 原料

1、凉粉是凉胶粉做的。

2、做法是将豌豆淀粉加上适量的水，搅拌成糊状，在开水中加入白矾，倒入豌豆糊中，放凉再放入到冰箱冷藏室冷藏即可， *** 好的凉粉粉呈白色透明状，吃起来冰凉爽滑。做凉粉粉的时候要用不粘锅，全程中小火不停的搅拌，避免糊锅影响口感。

凉粉是什么材料做的?

是用豌豆淀粉 *** 的，做法如下：

准备材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺

1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；

2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；

3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；

4、5杯水入煮锅中；

5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；

6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；

7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；

8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；

9、用刀切成粗条或者细条即可食用。

凉粉用什么粉做的 凉粉的主要材料

1、主要是用淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做的。

2、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

4、凉粉--绿豆粉: 按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的搅拌！否则搅拌不匀，结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了，颜色变的半透明，就可以熄火，冷却。

5、特别注意,小心沸腾时别烫着，它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片（或刨条）凉拌了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。