牛肉包子做法大全视频窍门(牛肉土豆包子做法大全视频)

牛肉包子做法大全视频窍门

主料:牛肉适量,面粉适量,辅料,五花肉适量,洋葱适量

配料:葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,白砂糖适量,发酵粉适量,酱油适量,耗油适量,香油适量

1. 将牛肉剁碎

2. 五花肉也剁碎

3. 洋葱剁碎

4. 葱、姜分别切成细末

5. 将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

6. 将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

7. 将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

8. 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

9. 取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

10. 开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

11. 包成包子后饧发20--30分钟。

12. 凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。

牛肉包子怎样做好吃视频

牛肉馅变得松软饱满多汁，口感滑嫩，这就需要我们提前准备好辣椒水，在牛肉馅中注入辣椒水，不仅可以去除牛肉的腥味，还可以提升馅料的风味和口感，更重要的是可以让肉馅变成球状，口感更好。如何让牛肉馅更香，需要我们提前准备另一种调料，葱油。这种葱油有很多用途，不仅可以拌馅，还可以拌菜，炒菜时倒油，加热食物加热等等。

牛肉包子的做法

萝卜碎，放到牛肉里剁碎，加入葱姜末，花椒面，盐，油，老抽，搅匀，放置两个小时，再制作

牛肉包子馅做法大全视频窍门

香菇牛肉馅包子，

大葱牛肉馅包子

红萝卜牛肉馅包子

青椒丁牛肉馅包子

芹菜牛肉馅包子

胡萝卜牛肉馅包子

豇豆角牛肉馅包子

大白菜牛肉馅包子

洋葱丁牛肉馅包子

冬瓜丁牛肉馅包子

以上十种牛肉馅包子是北方京津冀地区常吃的家常牛肉馅包子做法。在我们这万物皆可包，根据个人口味随便可以搭配牛肉馅，包子做法也五花八门。

怎样做牛肉馅包子视频

原料：牛肉馅、洋葱、白萝卜、鸡蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑酱、蚝油、盐、中筋粉、酵母、水。

做法步骤：

第1步、牛肉馅250克，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。

第2步、加一勺用花椒大料泡的水。

第3步、加入切碎的洋葱90克，搅拌均匀。

第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑酱。注意把黑酱放在姜蓉上。

第5步、炒锅中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1个掰成小瓣)。炸香后捞出辅料，再加热一下。

第6步、把热油直接浇在黑酱和姜蓉上，顺一个方向搅拌均匀。

第7步、285克白萝卜擦丝，在开水中焯一下，要挤干水分，一定要挤干水分！用刀粗切几下，让长丝变短些，肉馅中加入1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀，包时再切一些大葱末或香葱末。

第8步、500克面粉、3克酵母、280g水和成柔软面团，盖保鲜膜发酵。

第9步、面团发酵好后，体积变大，内部充满气泡。

第10步、揉搓排气，搓长条，切成均匀大小的面剂。

第11步、把面剂擀成中间厚周围略薄的圆片，取适量的馅料放在包子皮中央。

第12步、左手托着皮，右手食指拇指相配合，很快一个包子就包好了。全部包好省发半小时左右。

第13步、开水上锅蒸15分钟。焖两分钟开盖。

牛肉包子做法大全视频窍门图解

材料

包子面糰1180公克，洋葱1/2颗，青葱4根，鸡蛋1颗，牛绞肉300公克，蒜头2粒，清水120㏄，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，细砂糖3茶匙，小苏打粉1/2茶匙，太白粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少许，胡椒粉适量

做法

1.洋葱洗净并沥干水份后切丁，备用；青葱洗净并沥干水份后，切葱花备用。

2.蒜头洗净后切末，备用。

3.取一干净的锅盆，放入牛绞肉后，将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。

4.再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀，备用。

5.于每一张包子皮，放入作法4的馅料约20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状，备用。

7.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法6的包子，备用。

8.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法7的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即可。

牛肉烤包子的做法视频

饼皮原料：

面粉300克，清水130毫升，鸡蛋黄2个

肉馅原料：

羊肉馅250克，清水25毫升，紫皮洋葱1个，姜末5克，盐6克，孜然粉15克，白胡椒粉5克，香油25毫升

做法：

1）面粉盆中少量多次的倒入清水，边倒边搅拌，待面粉搅成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处醒发20分钟。

2）洗净的洋葱切丁。羊肉馅中倒入清水，顺时针搅拌均匀后，放入姜末、盐、孜然粉、白胡椒粉、香油，再次拌匀，放入切好的洋葱丁拌匀，备用。

3）案板上撒些面粉以防粘连。取出醒发好的面团，放在案板上反复揉压几次，排出面里的空气，揉成光滑的长条儿后，用刀切成等大的面剂子，用手压扁，再用擀面杖擀成“中间稍稍偏厚、四周儿偏薄”的面皮儿。

4）将拌好的羊肉馅儿放在面皮儿中央；接着，在面皮的边缘抹上蛋液；最后，像“叠被子”一样，包成长方形。

5）全部包好后，间隔的摆入烤盘中（提前将烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油），并在包子胚表面刷上蛋黄液。

6）烤箱220℃提前预热。将烤盘放入烤箱中层，220℃烤制20分钟即可。烤熟出炉后，趁热吃哦~

牛肉包子视频教程全集

主料:牛肉570g，胡萝卜250g

辅料:洋葱240g，大葱2根，面粉600g，温水360g，酵母1勺，姜1片，生抽1大勺，料酒1大勺，油2大勺，盐适量

烹饪步骤：

1· 面粉和温水、酵母

2· 将酵母倒入三四十度的温水中化开，静置十分钟让酵母活跃起来。

3· 将酵母水慢慢倒入面粉中和面，和好的面放在盆中盖上保鲜膜发酵。

4· 馅所需材料。

5· 胡萝卜切块，放进绞菜器里搅碎。

6· 绞到小颗粒状就好，这样口感好。

7· 洋葱切块同样绞碎。

8· 牛肉切块。

9· 放在绞肉器里绞碎。

10· 同样是带颗粒状的，我喜欢用这种手动的工具就是因为它绞出来的菜和肉自己有颗粒状，口感好。

11· 大葱同样用绞菜器绞碎。炒锅烧热，倒入两大勺油，先将大葱倒入炒出香味。

12· 然后将胡萝卜碎倒入，翻炒匀，关火，晾凉。

13· 牛肉里加入剁碎的生姜，然后调入两勺生抽、两勺料酒搅拌。

14· 牛肉中放入洋葱碎搅拌均匀，朝一个方向多搅拌下。

15· 将晾凉的胡萝卜碎放进牛肉里，朝一个方向搅拌，包的时候再调入盐。

16· 面团发至两倍大。

17· 取出揉匀，搓长条，切成小剂子，擀圆就可以包包子了。

18· 包好的小包子，醒发二十多分钟。

19· 将醒发好的包子放入美的聪明火微波炉自带的微波蒸宝。

20· 放进美的聪明火微波炉，高火，25分钟，结束后焖三四分即可。

正宗牛肉包子馅的配方视频

原料：芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精（或鸡精也可）、盐、花生油

芹菜牛肉包子的做法：

1.　发面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。

使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜。

提示：发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，发面的过程当中，可以将面团再均匀地揉一遍，这样发出来的面更均匀光滑。

2.　包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。

芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，加入芹菜和大葱（一根）一起剁细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，馅子容易成团）。

当然也可以使用料理机将牛肉绞细，不过在时间允许下，还是喜欢用上菜刀的功夫，叮叮当当~~~

待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用。

3.　揉面。将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了。不过通常情况下，山东的馒头和包子个头好像比其他的地方都要大一些。自觉得比妈妈包的要少许多了，但仍然不小。

4.　每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧！

好些馋人问，包子褶怎么捏~~~~其实挺害怕这样的问题的~~~~因为俺只说捏不会说。实在不行，回头俺让老公录段视频给大家借鉴吧。这次大家就先别问了，下次吧。

5.　接下来的工作就简单了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右（根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些）。

醒好以后，锅内再加入凉水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等锅烧开后，继续中火25分钟左右（根据包的包子大小适当增加或延长）。

芹菜牛肉包子是妈妈最常做的包子，也是最喜欢吃的包子之一（说这句话时，想想自己好像没有不喜欢的~~~~）。

牛肉包子做法大全视频窍门图片

牛肉馅里加入十三香，鸡粉，葱姜碎。锅烧热，倒油，烧七八成熟，关火，稍微晾凉一点。把热油倒进肉馅里。拌匀。然后加盐。我做什么馅都要烧一点熟油进去，这样比较润，馅儿不那么太干，而且先油后盐免得出太多水。

步骤 2

蒜苗切碎倒进肉馅里，拌匀。蒜苗是调味儿的，不是辅助食材，放多了会辣，烧心。我是爱吃这个味儿所以多放一点。

步骤 3

煮饺子。大火，水烧开下饺子，烧开浮上来后，改小火，锅盖半盖着，煮三分多钟就好了。

小贴士

这个馅儿不会出什么汤，如果嫌干拌馅可以多放一点点油。我也没用料酒，并不觉得腥

牛肉包子做法大全视频窍门教程

主料：牛肉400克，胡萝卜300克，八角1个，花椒数粒，盐少许，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，食用油适量

辅料：面粉300克，酵母3克

做法步骤：

1. 牛肉不管是新鲜的还是冷冻的，都要放在清水里浸泡4小时以上，把牛肉里面的血水泡出来，牛肉味道才好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

2. 牛肉要想好吃，还需要加水，这个水可不是清水这么简单，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

3. 酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。

4. 葱，姜切末备用。

5. 胡萝卜切成小粒。

6. 将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。

7. 再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅，这样才能把馅调好。

8. 最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌，如果喜欢吃肉多的，可以少放一点胡萝卜提个味就好。

9. 面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘，开始包包子啦，注意面皮不要擀得太薄，太薄会影响包子的美观，会发不起来，不白白胖胖的。

10. 圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，然而用手转圈将包子包好。

11. 包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了，一般需要20分钟左右吧，具体的还要看室温温度。

12. 把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，盖上盖子，点火，等锅上汽的时候开始计时。

13. 一般18分钟左右就可以出锅了，当然这也要根据你的包子大小，包子里肉的多少等情况来调节。