排骨荷叶饭图片(荷叶牛肉饭图片)

排骨荷叶饭图片

爱意说不尽，做在一日三餐里。

我的豆果专属宣言 ：爱意说不尽，做在一日三餐里。儿子是个糯米控，糯米无论什么做法，他都喜欢！特别这个荷香排骨蒸糯米，既是菜，也是主食，荷叶的香味，排骨的鲜香，糯米软糯，一切搭配的都刚刚好！

广式荷叶排骨饭的做法窍门

荷叶排骨饭属于广东的粤菜。

荷叶排骨蒸饭

主料： 米饭1碗、腊肠50g、鲜莲子50g、香菇30g、虾干20g

 配料： 蒜末 调料： 油、盐 

做法： 

1、香菇切小粒与虾干一起用热水泡30分钟。腊肠切小粒。荷叶用水泡10分钟 　 

2、锅里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鲜莲子、香菇、虾干、腊肠炒片刻。 　

 3、将炒好的原料拌入米饭中，加入少许的盐拌匀，倒到荷叶上包起来。

 4、将荷叶包放到碗里，放锅里用高火蒸20分钟即可。

 营养成份： 　 香菇含有较高的植物蛋白质和维生素，可增强免疫力，还有降血脂的作用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。 

小贴士： 如果没有鲜莲子也可以用莲子干，不过要先蒸熟。

荷叶饭精美菜品图片

荷花不仅仅是外观漂亮，更重要的是荷花的全身都是宝贝，莲子、根茎、花、叶子及种子都是可以用来做药材的，“接天无穷碧，映日荷花别样红”“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”表达的都是人们对荷花的赞美和喜爱，下面我们都教大家用荷叶来做一道荷叶田鸡饭：

首先要讲一需要准备材料:荷叶：2大片 田鸡：6只 香菇：6个

姜：1块 米酒：2汤匙 盐：2茶匙

生抽：2汤匙 糖：1茶匙 生粉：1茶匙

香油：1茶匙 米饭：2人份

下面就是制作步骤:

1、田鸡去皮洗净，切成块。姜切姜丝。用米酒、盐、糖、姜、生抽、生粉腌一下。香菇浸泡，然后去蒂切成条，蒸之前和田鸡拌合在一起。荷叶浸泡洗净抹干。

2、煮一小锅饭，或前一天晚上的剩饭也可以。在蒸格上铺上荷叶，放入米饭，然后铺上田鸡和香菇。荷叶盖好，用牙签穿好固定。大火隔水蒸10-15分钟即成。吃之前淋上香油和饭拌匀。

温馨提示：鲜荷叶要用滚水烫软，再放冷水中漂洗干净，再抹干水分；但市场里的新鲜荷叶不是时时都有。干莲叶药房也有卖，1元一张。

这一道健康营养的荷叶田鸡饭，味道鲜美，营养又健康，同时又散发着荷叶的清香，给我们的餐桌带来了一丝丝清爽的感觉，荷叶田鸡饭是家中老人和小孩都可以经常食用的，同是也是招待亲友的不错选择。

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荷叶排骨饭的做法窍门

准备材料：

大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量

做法：

1、大米提前2小时浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡萝卜洗净切丁，玉米取玉米粒，葱切葱花。

2、用筛网将淘干净的米平铺到木桶中，注意不要压实，上锅蒸，另起一锅放少许油，入排骨煸炒加少许糖及酱油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒，香味出来后倒入一大碗水煮开备用。

3、大米蒸透后，端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中，米饭脱落即可，用筛网把煮好的排骨等物捞出，剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟。

4、 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中，这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透。

5、 表面撒入葱花。

荷叶排骨饭怎么做

1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用

2.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可

3.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。

倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4.倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。码放到碗里或者盘子里。

5.码放到碗里或者盘子里。

荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

6.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟

7.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟

蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好

8.蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。

荷叶糯米排骨饭

糯米蒸排骨食材明细

　　糯米蒸排骨做法具体步骤

　　1.糯米洗净，需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前，沥水备用。

　　2.干粽叶提前用清水浸泡，使其吸收水分变软，制作前在锅内煮3-5分钟后，捞出沥水备用。

　　3.排骨洗净，用清水多多浸泡些许时间，泡出血水。

　　4.准备腌制调味料。

　　5.准备食材，葱洗净切段、姜去皮切片，粉蒸肉调料。

　　6.排骨泡去血水后，洗净放入容器内，放入葱段、姜片，调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀，在调入芝麻油拌匀。 (鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放)

　　7.腌制3-5小时左右。腌制期间，时不时翻倒几下，使其排骨更能全部均匀入味。

　　8.准备蒸屉，将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部，再取部分糯米铺撒在粽叶上。(这个时候粽叶就不会来回移动了，也方便把粽叶多出蒸屉的部分，用剪刀剪掉，使其竖起来的高度与蒸屉相平即可)

　　9.将腌制好的排骨，挑去葱段、姜片，倒出腌制的汤料汁，用筷子将排骨逐个裹上糯米粒，平整的码在蒸屉内。

　　10.在上面均匀的撒点粉蒸肉调料，也可根据实际情况撒上适量盐，(如觉得已经够味，盐可以不放的)。

　　11.再将剩余的糯米粒，平铺在排骨上面即可。

　　12.准备上锅蒸制了，锅内加足够水，放上蒸屉，水开上气后，蒸制①个小时左右即可。

　　13.出锅时撒些小葱花做点缀，吃时把上、下层的糯米和排骨翻拌均匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。

　　小贴士

　　1.糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米，蒸出来的口感好很多。

　　2.糯米和干粽叶都要提前浸泡。

　　3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

　　4.腌制排骨时，放入适量白糖，既调味又提鲜。

　　5.将腌好的排骨，裹上糯米的时候，要尽量裹的均匀、密集。

　　6.因腌制排骨时大部分佐料都是有盐分的，所以只需要放很少的盐提味即可。

　　7.鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放。

荷叶排骨米饭

主料 4种

排骨

400g

香米

350g

胡萝卜

1根

洋葱

1个

辅料 2种

桂皮适量

大料适量

调料 5种

油适量

盐适量

绵白糖3g

豆豉5g

料酒15ml

烹饪步骤 16步

步骤1

排骨400克

步骤2

清水浸泡出血水

步骤3

胡萝卜、洋葱待用

步骤4

香米350g淘洗后浸泡30分钟

步骤5

各种调味料备好

步骤6

锅中放油再放入葱、姜、豆豉炒香后下入排骨翻炒

步骤7

加入料酒

步骤8

倒入酱油

步骤9

盐适量

步骤10

再加入白糖

步骤11

切好的洋葱粒、胡萝卜粒

步骤12

排骨炒成6~7成熟后下入胡萝卜粒

步骤13

下入洋葱粒翻炒后取出

步骤14

泡好的香米放入电饭煲中，按下开关

步骤15

放入电饭煲里继续蒸

步骤16

待跳闸后就可打开盖子用小饭铲搅拌均匀就可以了

小贴士

1、事先将排骨炒至6成熟就可以放到已经蒸制的米饭中。 2、再一次等待米饭的成熟，跳闸就可以在焖10分钟后取出食用了。

荷叶饭菜单图片

一、广式荷叶饭

材料：原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 叉烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘑菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许做法：

将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。

二、四喜荷叶饭

原料：米饭、腊肠、香菇、虾干、鲜莲子。配料：油、盐。做法：

1、香菇切小粒、与虾干一起泡软。腊肠切小粒。荷叶泡软。2、米饭与香菇、虾干、腊肠、鲜莲子合在一起，加入盐和少许的油拌匀，用荷叶包起来蒸20分钟即可。

三、蜜汁梅肉荷叶饭

材料：黄甜椒半个、红甜椒半个、青豆适量、香菇适量、糯米一碗、蜜汁梅肉适量做饭：

1、制作荷叶饭的所有材料。2、荷叶用清水泡软备用。3、泡好的荷叶用清水洗净，放到开水里煮一会儿，直到荷叶变得很软时候捞出来。4、糯米洗净用冷水浸泡2~3小时即可。 5、青豆放开水里炒烫一会儿。6、把红黄甜椒和香菇切成小块备用。7、把所有的蔬菜和青豆加入适量的橄榄油拌一下。 8、泡好的糯米放到篓筐中控净水分。9、先往泡好的糯米里加入适量的橄榄油拌匀。10、再往米里加入适量的生抽拌匀。11、再加入适量的耗油拌匀。12、把拌好的蔬菜放到米里。13、把糯米和蔬菜充分拌均匀。14、把洗干净的荷叶铺到锅里。15、先在荷叶的上面铺上一层米。16、然后在米的上面铺上一层蜜汁梅肉。17、最后在肉的上面再铺上一层糯米。18、把荷叶四周拢起包裹严实，用马连草捆严实。19、电饭煲调到蹄筋/豆类档位，直到蒸好自动断开。20、蒸好自动排气后打开锅。21、把荷叶饭煲拿出来稍凉一会儿。22、蒸好的荷叶饭，又香又糯。23、把糯米饭拌匀，肉肉就露出来了！

四、清香荷叶饭

材料：米饭适量，广式肉枣5个，豌豆50克，大虾6个，香菇4个，熟咸蛋黄2个，干荷叶一张。调料：蚝油，鲜贝露，胡椒粉，料酒，糖，盐，香油。米饭的做法1·电饭锅放入大米（平常做饭量）加入开水（比平时的水量稍少一些）。2·焖至米饭熟，按钮跳开再焖5分钟开盖让米饭凉一凉。3·4·5·加入香油，鲜贝露把米饭拌均匀备用。荷叶馅料做法1·干荷叶温水泡软洗净备用。2·肉枣切片，香菇洗净切小粒，大虾剥去虾壳和虾头。3·炒锅到油烧热放入虾头小火炸至焦黄捞出不要。4·倒入肉枣翻炒出油变透明。5·加入香菇粒翻炒至软。6·加入虾仁继续翻炒均匀。7·加入豌豆翻炒均匀。8·加入蚝油，糖，料酒，盐继续翻炒。9·再把熟咸蛋黄粒放入翻炒。10·11·最后加入少许香油翻炒均匀关火。12·炒好的材料2/3放入米饭锅中拌均匀。13·干荷叶铺在蒸笼上倒入拌好的米饭，再把剩下的馅料铺在米饭上面。14·用荷叶包好米饭（可用牙签固定以免散开）。15·蒸锅水烧开放入蒸笼大火蒸制10分钟关火。

荷叶排骨糯米饭的图片

可以用高压锅蒸

做法步骤

步骤 1

时间：先泡糯米，圆糯米加清水泡3小时，排骨腌制也差不多3个小时，那么糯米入水后就开始准备腌制排骨，这样排骨腌制的时间就刚刚好。 排骨腌制：排骨拌入面粉用清水洗净控水装碗，姜蒜切末将三分之二（留三分之一稍后拌入泡好的糯米）加入，将老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺加入，盐适量加入，拌匀，最好用手抓一抓，这样更入味。盖上保鲜膜腌制。

步骤 2

圆糯米泡好后沥干水，加入上一步剩余的姜蒜末，加入生抽1勺，拌匀。

步骤 3

大土豆1个洗净去皮切片6-8mm厚度，摆入刷了油的电压力锅底，清水中加入少许盐入锅，淹过一层土豆的量即可。

步骤 4

腌制好的排骨撒上适量淀粉拌匀，糯米倒入排骨中，再次拌匀，用手把蘸了糯米的排骨一颗颗捏紧均匀摆在土豆片上面，摆完后碗中剩下的少许糯米倒在排骨上面即可。

步骤 5

电压力锅选择肉/鸡，按开始键。

步骤 6

半个小时不到，蒸好了，开盖，香气扑鼻。

步骤 7

装盘，撒上葱花