串串牛肉怎么做(火锅串串店牛肉的吃法)

串串牛肉怎么做

串串香的牛肉为麻辣牛肉，制作方法:

材料：

主料：牛腿肉 300g

辅料：生姜 半块 醋 1勺 辣椒 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克

做法：

1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。

2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。

3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。

4.放入老抽。

5.放入陈醋。

6.放入小米辣。

7.放入自制油辣椒。

8.放入葱花和香菜。

9.放入一勺花椒粉。

10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。

串串牛肉做法

正常牛肉的售价是比较高昂的，很少有人将其做成烧烤，大多会进行卤制或者制成更加划算的牛排。许多商人也就是抓住这个心理，经过种种尝试之后制作假牛肉销售，没想到吃的人真的还挺多。正常都会采用两种方法，也是最为常见的。

第一种就是用鸡蛋白和蒟蒻粉进行混合搅拌，期间还有加入各种香料和调味剂，最后还要混合些常见肉类的边角料，充分混匀之后放到特制的机器当中。首先就是将其制作成纤维状，紧接着就是做成各种形状的牛肉干，这样就可以直接装袋售卖了。在这里也明白为什么生牛肉就要三四十每斤，但是牛肉干也才要这个价格了。

第二种使用的原材料的确是肉类，大多会采用猪肉、鸡肉以及鸭肉这些没有多余味道的，添加牛肉膏以及别的添加剂进行腌制，最后还要对颜色进行处理，这样无论是看起来还是闻起来，都跟正常的牛肉差不多。但是正常的烹饪十分容易辨别，因为几乎没有正常牛肉的颗粒感。这个时候商贩也想到很好的路子，那就是制作成美味的烧烤，多种调味料掩盖味道，在吃的过程中也不会注意这些细节，即使卖得十分便宜，其实利润却是极高的。

牛肉串家庭做法

主料

牛肉500克

烤肉酱1袋

辅料

油一勺盐一撮姜蒜末50克蚝油两大勺生抽两大勺

步骤1

牛肉去筋膜，切成小块

步骤2

生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好

步骤3

将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀

步骤4

腌制大约一小时左右

步骤5

将腌制好的牛肉串起来

步骤6

平底锅加入，刷油，将牛肉串放进去，中小火慢慢加热

步骤7

煎至金黄色后，翻面，加盖焖1分钟至熟透

步骤8

肉串熟透后，将剩下的烤肉酱刷在上面，小火再煎一会儿

步骤9

喜欢香点可以撒上点白芝麻，出锅，趁热吃

烹饪技巧

1、牛肉稍微切大块点，烤出来一口一个吃得才过瘾。

2、煎好后再将剩下的酱刷在上面，提升味道。

自制牛肉串的家常做法

烤牛肉串的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克

调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克

教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃

1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；

2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；

3. 洋葱剥除外皮后，切小块；

4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；

5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；

6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；

7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；

8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

串串牛肉怎么做才好吃

把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅

串串牛肉怎么做好吃又嫩

首先 1把牛肉切成小片 薄片 2然后冲水 去血水 3把牛肉水沥干{可用纱布} 4用食粉500克牛肉加2味勺 以及嫩肉粉2勺的比例 搅拌均匀{效果为牛肉有点点粘手为佳} 5加盐 味精 鸡精 胡椒粉 6清水少量少量的加入{边码 边加水 效果为牛肉到柔软饱和状态为佳} 码好后根据个人口味 可加点花椒面 7打两个鸡蛋至牛肉 八 把码好的牛肉裹上生粉 搅拌均匀 想保存久点可在表面盖上一层色拉油 即可

牛肉串怎么制作

解释如下：

烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:

半肥瘦的牛腩肉洗净。

牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。

牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。

加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。

青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。

用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。

知识拓展：

烤牛肉串的制作材料：

主料，牛肉（瘦）400克。

辅料，洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克。

调料，料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。

串串牛肉怎么做好吃

材料准备

主料：精牛肉1斤为例。【不能有筋/膜，否则烫后咬不动】

调料：盐2克，料酒10克，耗油15克，小苏打2克，鸡蛋清1个，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。

腌制步骤：

①：牛肉清洗干净，之后切丁或者片，切后不洗！

②：牛肉里面放入料酒，盐，小苏打，耗油拌匀后静置5-10分钟。

③：10分钟以后，会发现牛肉表皮黏黏的，这时下入鸡蛋清搅拌均匀，放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。

④：最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。

⑤：拌好后即可串上竹签啦！

如何串牛肉串

用料

油10 克

辣椒面 1勺

竹签 数根

牛肉 200克

生抽 1勺

芝麻 6克

孜然粉 2勺

蚝油 5勺

葱 3根

糖 20克

姜 5片

大蒜 5瓣

五香粉 2勺

桂皮 2块

八角 3个

香叶 3片

茴香 一小把

花椒 若干粒

干辣椒 若干

步骤 1

新鲜的牛腱子肉洗净切片，竹签提前用开水煮一下消毒，将牛肉串好

步骤 2

烧一锅开水，将串好的牛肉下锅焯水捞出，用冷水冲干净晾干

步骤 3

起锅烧油，把葱姜蒜即各种香料放进锅中炒出香味

步骤 4

将白糖放入油锅中炒出糖色，下牛肉翻炒

步骤 5

加水没过牛肉，放五香粉，酱油，白糖（多放点，因为是甜辣口），蚝油，一起焖煮直至锅中水干

步骤 6

当锅底开始有油出现时，就证明锅里的水快干了，挑出之前下的香料丢弃，放入辣椒粉，孜然粉一起翻炒，最后撒上白芝麻出锅