白水煮肉用放盐吗(白水煮牛肉放盐吗)

白水煮肉用放盐吗

水煮鸡胸肉可以放盐，也可以不放，是按个人需要的，具体做法如下：水煮鸡胸肉的做法用料：鸡胸肉50克-100克、盐、生抽、淀粉、黑胡椒碎（各适量）1、首先先解冻鸡胸肉，拿出来泡冷水里，半小时到一小时左右。2、解冻完成后拿出鸡胸肉撕去筋膜和脂肪，再洗干净。3、然后用厨房纸把鸡胸肉包起来，吸干水分即可。4、两边都用刀背拍松，特别是有膜的一边，这样煮出来会很嫩。5、然后用刀把鸡胸肉切成小块或者小片，拿个盘子装一下。6、在鸡胸肉里加入盐、生抽、淀粉，腌制5-10分钟。7、然后把腌制好的鸡胸肉放进去锅里，煮8-15分钟即可出锅。8、出锅后，可以撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。

白水煮肉什么时候放盐

1、如果要炖一整块肉时，那就要先放盐，这样就可使肉更加入味，先把肉在沸水里煮一会，撇去浮沫，然后用刀在肉上面割几道，最后再撒上盐、酱油、味精等小火慢炖，等快出锅时，再加少许盐，这样炖肉鲜味才不会扩散

2、炖散肉时要后放，如果盐放早了 ，锅里的肉发硬不易煮烂

3、在炖肉时如果炖一半锅中汤汁少了，需要添加水，切记要加开水，否则加凉水的话，肉块会变硬邦邦，难以将肉煮烂

水煮肉要放盐吗

加了盐的肉当然能煮熟。

肉类的话，加盐后蛋白变性收缩，水分无法渗入，导致肉质发紧。时间长都会煮熟吧，只是口感会差。一般出锅的时候放盐。

还有一种说法是，肉如果煮之前加了盐之后，渗透压会增大，导致食物组织失水，失水之后熟的就会慢些。

煮白肉放盐吗窍门

要想把煮熟的白肉熏成红色的肉也是非常简单的。但这项技术也是很多人掌握不好的。我们在煮白肉的时候，如果想吃熏肉，可以把煮熟的白肉捞出来把汤控干净。然后再用一个铁锅，铁锅底下放入一把白糖。一定要让白肉在热的时候把它放进鼻子中。把锅盖盖严，四周一定要用布把锅盖的缝隙捂严实，然后点火让糖烧出来的烟可以把肉整个熏成红色的。

白水煮猪肉何时放盐

关于煮肉先放盐还是后放盐的问题，按照一般正常的煮肉是后放盐，原因是先放盐，肉不愿意熟，刚把肉煮差不多的时候，再放进盐也能入味。

白水煮肉要放盐吗

主料，净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克. 做法 制作过程 (1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。 (2) 葱、姜切成细丝。 (3) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。 (4) 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

材料 鸡1只，姜葱适量，香菜，调味料：盐，油 做法 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中； 2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好） 3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。 4、切好的鸡和粘料一切上桌。 小诀窍 1.白切鸡的烹制是使用浸的烹调法。浸鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，浸得不够，鸡还没熟，浸过头了鸡就老了。一般在20分钟左右，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。 2.浸熟的鸡迅速放进冷（冰）水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。 3.姜与葱的比例为1比1，油与姜葱的比例约为2比1。姜要尽量切细成姜茸；不喜欢葱的人可以把葱稍微切大些，吃的时候很容易就能挑出来。此沾料姜葱是主角，若没有葱香，味道则大打折扣，因此葱不能不放。

材料 嫩土光鸡1只750克，姜茸40克，花生油30克，盐1茶匙，味精1/3茶匙 做法 1、烧沸水放入光鸡，端离火位，加盖浸焖至鸡断生成熟； 2、取出用凉开水洗去表面的黄衣，挂起晾凉，斩件回原形，另跟用姜茸、盐、味精、花生油调成的味碟即可。

白水煮肉用放盐吗为什么

肉皮根据冻冻肉的量而定，不局限于上面规定的量。将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，烧开后煮3-5分钟，待猪皮卷起来后捞出，撇去浮沫；

切记上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油层。肉皮放凉，可在冷水中浸泡一两分钟，快速冷却。

用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用；

将姜、花椒、茴香、大料、桂皮等大料用纱布包好，制成料包；用开水在碗中浸泡几分钟将调料水倒入锅中。

将切好的肉皮、料包和调味料（盐、酱油及少量的糖）放入锅中，用大火烧开，然后转小火熬制1个半小时左右。

待小火熬制1个小时左右时放入少许料酒要，小火熬制的过程中要搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠即可。

将熬制好的浓汤倒入容器中，待稍微冷却后放入冰箱，冬天也可放在外面自然变凉凝固。假如要做清冻就将肉皮捞出，假如要做冻冻肉，就让肉皮和汤一起凝固。

如何白水煮肉

用料

猪肉 250克

姜 两片

葱 一段

盐 少许

白水煮肉的做法

猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以啦）

把肉盛出切片，盛汤开饭~

小贴士

1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。