豆腐皮炸卷肉的家常做法(炸油豆皮牛肉卷的做法大全家常做法)

豆腐皮炸卷肉的家常做法

用料

猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克

马蹄 350克

红葱头 300克

五香粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

鸡蛋 2个

豆腐皮 3张

地瓜粉 200克

潮汕肉卷的做法

将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁

将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉

搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可

腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂

小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点

水烧开，放下去蒸15分钟就好了

放凉后可切片炸着吃，自己弄些酱汁蘸着吃哦。

豆腐皮炸猪肉卷的做法

材料:

面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3汤匙， 揉成面团，发酵一个半小时

做法:

1、取出发酵好的面团，加少许干面粉，用力反复按揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。

2、在面板上撒些干面粉，将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮。

3、把肉馅均匀的铺在面皮上。注意面皮四边都留约1厘米的空白，千万不要蹭上油，不然很难封口。

4、从面片的一边开始向内卷起，到末端后封口，两端的边缘也要捏紧封好。

5、肉笼做好后，放置约10分钟让其二次发酵。

6、蒸锅内放足量水，笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶，放入肉笼，开大火，上气后继续用中火蒸十分钟关火。

7、关火后不要马上揭开锅盖，否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙，稍微凉点之后，切成小块就可以吃了。

小诀窍

1、用牛奶代替水和面，面皮的味道更好也更白。

2、肉馅里加些淀粉，可使肉笼不松散，面皮和肉馅结合得更紧实。

3、可以用纯肉的肉馅，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水份过多的菜，否则肉笼容易散掉。加虾仁韭菜这样的馅不会影响肉笼的型。纯肉的肉馅里加点炒香的碎芝麻，可以让肉馅更好吃。

4、吃不完的肉笼，可放入冰箱冷冻。想吃的时候，蒙上保鲜膜，微波炉加热一下，或者在蒸锅里蒸一下都可以。

炸豆腐皮卷的做法大全

主料：

紫菜2张

腐竹1张

草鱼（肉）少许

豆腐皮1张

辅料：

虾2两

黄瓜适量

红萝卜适量

食盐适量

白糖适量

胡椒粉少许

香油少许

步骤1

鲜虾剥壳后挑去泥肠，剁碎后加上盐，糖，胡椒粉，少量香油，1匙生粉水，沿着同一个方向搅拌至起胶为止

步骤2

青瓜和红萝卜分别切两条比筷子粗点的长条形

步骤3

把腐皮摊开铺平，在上面放上两张做寿司用的紫菜，紫菜上面先铺一层鱼肉，再铺一层虾肉，最后放上切成长条的青瓜和红萝卜，然后把腐皮卷起来成一个圆柱形，在接口处用生粉水封口

步骤4

烧热一锅油，然后转小火，放入腐皮卷浸炸10分钟左右至里面的材料熟了为止。取出沥干油，切片摆盘即可

豆腐皮炸卷肉的家常做法大全

豆腐皮裹肉馅叫炸响铃。

据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

炸响铃做法如下：

炸响铃的用料

豆腐皮 一张 、 肉馅 适量 、 鸡粉 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 鲍鱼汁 适量 、 香菇末 适量

炸响铃的做法

1、肉末加鸡精、料酒、生抽、鲍鱼汁、香菇末拌匀，腌制15分钟。

2、豆腐皮一分为二，用水淋湿备用。取肉末放一列在豆腐皮上，不用太厚，方便卷。

3、卷起、切成条。

4、油5成熟时，下豆腐皮，炸成金黄。

5、捞起，便脆脆的，加些甜酱、辣酱、甜辣酱即可。

豆腐皮炸肉卷怎么做

主料：油皮(1000克) 猪肉(瘦)(750克)辅料：鸡蛋(200克)调料：酱油(30克) 味精(1克) 小葱(20克) 料酒(5克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 植物油(100克) 盐(15克)制作工艺1. 鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；

2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；

3. 将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；

4. 猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用；

5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用；

6. 锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用；

7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透；

8. 煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。

油炸豆腐皮卷肉怎么做

可能是因为油温没有烧热。

原料：绿豆芽 50g 、 韭菜 50g 、 粉丝 50g 、 鸡蛋 2枚 、 鲜香菇 2朵 、 鲜豆腐皮 2张 、 面包糠 50g 、 盐 5g 、 油 40ml。

做法：

1.粉丝泡发后，与绿豆芽、韭菜一起切段。1枚鸡蛋打散。鲜香菇切小丁。

2.锅里放入10ml油，下入鸡蛋液炒碎，倒入绿豆芽、韭菜、鲜香菇、粉丝同炒，最后调入5g盐起锅。

3.另一只鸡蛋打散。将炒好的馅料铺在豆腐皮上，卷成卷

4.裹上鸡蛋液后再沾上面包糠，入油锅炸至金黄后捞出，斜刀切成小段即可。

豆腐皮炸卷肉的家常做法窍门

主料

油豆皮1张

葱半根

酱油一勺

香油几滴

蚝油一勺

辅料

肉馅一碗

食用油适量

鸡精适量

花椒油几滴

盐适量

炸腐皮肉卷的做法步骤

1.肉馅加一点水，搅打上劲，加入切好的葱花。

2.食用油烧热浇在葱花上，再加入酱油，耗油，鸡精，盐，花椒油，香油，搅拌均匀。

3.油豆皮提前用水泡好，铺在案板上，肉馅码成一条。

4.用油豆皮将肉馅卷起。

5.沾点面糊封口，斜刀切段。

6.锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7.装盘，即可。

炸豆皮肉卷的做法大全

步骤1

鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊

步骤2

豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上

步骤3

将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用

步骤4

猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用

步骤5

将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10个肉卷备用

步骤6

锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用

步骤7

净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透

步骤8虎皮卷的做法大全

煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成

油炸豆腐皮肉卷的家常做法

主料

豆腐皮1张

鸡蛋2个

金针菇10克

芹菜叶5克

胡萝卜15克

小葱30克

辅料

盐0.5克 食用油4克

步骤1

准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜

步骤2

开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉

步骤3

芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用

步骤4

鸡蛋打入碗中，加入盐，打散

步骤5

锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出

步骤6

原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶

步骤7

将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上

步骤8

将洗净的小葱放置在蛋皮上

步骤9

豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用

步骤10

健康、美味的豆皮卷上桌