做风干牛肉干用牛哪个部位肉最好(做风干牛肉如何选肉)

做风干牛肉干用牛哪个部位肉最好

一般知名品牌的牛肉干都是牦牛肉做成的，我经常买的风干牛肉干不错，口味也不错哦，比如：五香味的，麻辣味的，青花椒味的，还有炭烧的，不过我更喜欢麻辣味的。在大凉山的冬天，空气干燥，做风干牛肉干得天独厚，也很方便，三四天左右便可以风干。

风干牛肉干用什么牛肉

1斤牛肉大概出3两～4两牛肉干，一斤牛肉二三十元，所以正宗的牛肉干都要一百多元一斤。

一、一斤牛肉干相当于四斤左右的新鲜牛肉。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。

二、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

风干牛肉用什么部位

平日里我们吃的牛肉干主要指的是牛的肌肉，具有收缩、舒张功能，属于肌肉组织；牛筋指的是肌腱，具有连接、保护作用，属于结缔组织．故答案为：肌肉；肌肉；肌腱；结缔。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

风干牛肉制作方法,选择什么牛肉?

牛干巴是云南回族人到了每年秋冬地区都一定要制作的一种腌制食品，云南的汉族人是非常喜欢制作火腿和腊肉的，但是回族人就非常的喜欢腌制牛干巴，牛干巴是采用黄牛肉腌制成的一种肉干。一般来说，牛干巴都是选用肥壮黄牛的前后腿肉腌制而成的。

牛干巴的制作主要原料是牛肉和食盐以及各种调味粉，所以做出来的味道丰富，非常的好吃，牛干巴制作好了之后便于携带和保存，而且吃法也是非常丰富的。可以油炸着吃，水煮着吃，火烧着吃。

因为在当地过年的时候是禁止吃猪肉的，所以人们只能够宰杀牛羊肉吃，腌制风干好的牛干巴的储存时间很长，所以大家一般都会腌制一个冬天的量，这样过年的时候就不用愁没有肉吃了。

风干牛肉用什么牛肉做

风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。

做风干牛肉用什么部位的肉

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

盐 12g左右

姜 3片

八角 2个

花椒 1大撮

陈皮丝 几根

干海椒 4~5个

小茴香 1小撮

香叶 1~2片

生抽 适量

冰糖 10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋

风干牛肉干用牛的哪个部位

风干牛肉干是熟的，先做好入味熟了，然后再风干。传统的牛肉干做法确实是直接将生牛肉切割腌制后直接风干，但由于对环境和人们的健康卫生考虑，现在的牛肉干都是将牛肉做熟入味了再风干。

风干牛肉和牛肉干

和肉干一样吗？

风干肉和肉干不一样，风干肉是把肉染上香料，以后把他挂上，用风把它吹干，所以叫风干肉，而肉干呢？是我们奶上项链以后把他晒一下，然后拿到烤箱里去把它烤干两种做法不一样，因此叫肉干，所以风干肉跟肉干的区别在于一个有进行烤干，一个是自然的风干

风干牛肉用的是牛哪里的肉

拼多多买的牦牛肉干是风干了的藏牦牛肉做的。新鲜的牦牛肉三斤才能出一斤牦牛肉干，新鲜的牦牛肉市场价格是40元到50元一斤，所以啊上等的牦牛肉干价格在200元一斤。牦牛肉干有几种味道，营养丰富，富含多种蛋白质氨基酸，而且食用方便，易于贮存，是居家旅行的必备品。

风干牛肉干选用什么部位的肉

　　GB/T 23969-2009 肉干，这是国家标准，标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g，另外还有微生物指标等一系列指标。　　牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。　　牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉配以其他酱料腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。