如何把牛肉切片(怎么将牛肉切片)

如何把牛肉切片

生牛肉要横着切不能竖着切片

如何把牛肉切片切薄

酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）的做法

将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。

关键步骤，切多薄都不碎的关键：一定要把肉放凉，一定要把肉放凉，一定要把肉放凉（重要的事情说三遍），再开始酱牛肉。

锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。开始放调料：葱，姜，香叶，桂皮，丁香，花椒，大料。以下有就放没有可以省略：草寇，肉寇，草果，三奈。

想要肉不老，等锅开以后放盐和酱油即可！！！之后调小火炖，等待吧！！直到汤汁只剩一个锅底，转中火，铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上！出锅！！！

等肉凉透以后，最好是能在冰箱里放一段时间，肉切多薄都随您了，不会碎！！

小贴士

1.如果想吃肉多的就买后腱子，想吃一层筋儿一层肉的就买前腱子。

2.除花椒，大料，香叶，丁香，葱姜，盐酱油外，其他没有可不放，如果有小茴香可以找块纱布包起来放点。

3.不碎的关键：一定要等肉凉透才能开始酱肉；其次，肉酱好了一定等凉透再切，能在冰箱放放更完美。

4.个人觉得肉切薄了好吃。

如何把牛肉切片快速去皮

主料：牛肉一块，香菜一把

辅料：大蒜一头、小葱、姜适量，白胡椒粉半调料勺，黑胡椒粉半调料勺，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，盐适量。

做法

第一步：处理牛肉，牛肉千万不要切条就炒，那样一定会炒老，放小苏打也不好，牛肉没有鲜味，就用这个小窍门，牛肉洗净，冲干净血水后，用刀背不停的敲打牛肉3分钟，把肌肉纤维全部敲断。

第二步：牛肉切条，切牛肉也是个技术，不能顺着牛肉的纤维切，一定要横着肌肉纤维切，切成薄片即可。经过这2步处理，牛肉随便炒都不会老，不塞牙

第三步：腌制牛肉，牛肉放入碗中，加入1勺料酒，2勺生抽，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制5分钟。

第四步：准备其他食材，大蒜整粒剥皮，小葱和姜切碎，香菜去根部洗干净备用。

第五步：锅内加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分钟，至牛肉变色。

第六步：加入剥好的大蒜，葱和姜碎，大火继续翻炒2分钟，至牛肉熟透入味。

第七步：加入洗干净的香菜，和牛肉一起翻炒1分钟至香菜变软。

第八步：最后加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅

怎么切牛肉片

切好的牛肉片可以沿着盘子由外至内衣圈圈摆放，一直摆放至中心，再循环一层层压上，这样摆放很好看，也好夹

如何把牛肉切薄片

1、切片的薄牛肉只需要煮几分钟，就能保持牛肉的鲜味，煮太久容易使牛肉变老。

2、牛肉条烹饪前用淀粉和鸡蛋腌制会使牛肉更嫩。

3、炖牛肉粒之前先用热水汆一下，再炖牛肉可以使牛肉更软嫩。

1、牛肉切成薄片，并放入凉水中浸泡，10-15分钟后捞出并沥干。这样可以保持牛肉的嫩滑程度。

2、倒入适量老抽，可以让牛肉更好看，更入味。

3、倒入一瓶啤酒，可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒比直接用料酒会更加浓香。

4、打入蛋清，加入适量的水和淀粉，将其搅拌均匀。这样比直接加嫩肉粉会更嫩滑。

牛肉切片怎么切教程

食材

牛里脊（500克）

大蒜（2瓣）

紫皮洋葱（1个）

小米辣（2个）

香菜（2棵）

生抽（1勺）

黑胡椒（10克）

老抽 （1勺）

醋（适量）

步骤1、牛肉切薄片、洋葱切丝、香菜切段、小米椒切段、蒜切末。

步骤2、牛肉中放盐1/3勺、生抽1勺、黑胡椒适量，抓拌均匀

步骤3、放入淀粉1勺、橄榄油1勺，再次抓拌均匀，腌制十分钟

步骤4、牛肉冷水下锅炒出血沫后捞出

步骤5、料理盆底放入洋葱香菜

步骤6、盖上来吃的牛肉，静置放凉

步骤7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和适量白芝麻，泼热油后放2分钟降温

步骤8、碗中加入蚝油1勺、生抽1勺、醋2勺

步骤9、料汁倒入盆中，用右手抓匀即可完成了。

如何把牛肉切片做成牛排

自制牛排的做法

买牛肉时跟老板说是做牛排的，让帮切好～回来洗干净～用厨房用纸吸干水分～

把没有水分的牛肉正反两面都均匀的撒上盐，盐的多少个人把握～

撒完盐用手涂抹均匀～接着撒上胡椒粉，和盐一样，正反两面涂均匀～

紧接着正反两面都撒上花生油～适量～

这是调好的样子，静置腌一个小时左右～

烧热锅～记得不用放油～腌制时已经放了油了～中火煎～

煎的差不多了放一块黄油入锅～黄油可增加牛肉的香味，可不放～

感觉熟了就可以出锅了?

因为是给孩子吃的～所以我又把熟了的牛排切成小块～再次入锅稍微加热一下～也可以不切整块放入微波炉加热～就会熟透～同理这样的牛排就会稍微有点老～想吃嫩的就可以忽略这一步的～

自行点缀些蔬果～边吃肉边吃蔬果，解腻健康～开吃了?

小贴士

牛排腌制前可拿刀背轻轻敲打～两面都要～这样肉质会更嫩～牛排也会变大些～这次忘记做这步了～?

牛肉要如何切片

牛肉切片和切块儿哪个好这个问题？这要看做什么样的菜，用什么样的料。炖牛肉和红烧牛肉就得切成块儿。回民菜系里有一道菜叫炒生肉片。就得切成片方能入菜。涮火锅就得将牛肉切成片。我在回民饭店工作了几年。切块切片做什么菜比较了解。

牛肉如何切成片

准备一块牛肉，把牛肉切成薄片之后，再竖着切两刀就成小条了。

怎么把牛肉切片

我们可以把熟牛肉先放入冰箱冷冻，冷冻好之后拿出来让它自然解冻，等到它不硬不软的时候，这个时候就可以拿刀来切了，我们可以顺着牛肉的纹理切，但是如果是切片的话就要逆丝切，这样切出来的牛肉就不会碎了。

把牛肉切片怎么做

牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。使肉生片嫩的方法：

1、切片： 要顺纹切条，横纹切片。

2、腌渍： 加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时。 这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。