猪肉香芹包子馅的做法(牛肉香芹包子馅的做法大全)

猪肉香芹包子馅的做法

猪肉大葱馅不仅可以包包子，也可以包饺子。有所不同是是，包子馅出来的汁要略微多一些。

那就说说猪肉大葱包子馅吧。首先是选肉，一定要选肥瘦相间或者五花肉，不能全用瘦肉，瘦肉调馅是一点不香的。原来时候吧肥瘦比例是4：6，现在人们不爱吃太肥的东西，大概就3：7。其实做馅还是肥肉多才好吃，肥肉才能出油。

在就是剁馅，最好自己剁，现在人们比较懒，也是没有时间，绞馅也行。但还是没有剁的好。不要剁太细，略微有点颗粒感就行，不用剁成肉泥。剁肉的同时可以放点葱姜一起剁，馅嘛，要想香，多放姜。

调馅前要准备花椒水，也就是把花椒用开水泡上，盖盖焖半小时即可。

调馅：馅要先入底口的，先加入盐，味精，鸡精，一点白糖，胡椒粉，十三香，料酒，生抽，酱油，至于馅的颜色呢，根据自己，有喜欢颜色深点的就多放酱油。然后把肉馅搅拌，把调料全搅到馅里。在分多次加入花椒水，一边加一边搅馅，让馅把水全吃进去后在加第二次水，注意要不能一次加太多。包子馅要调的稀一点，也就是多打点水。注意一点，这个包子馅是不能放鸡蛋的，我看到有人放鸡蛋，这是不对的。当然我个人做法，你想放也可以放。最后放料油，也就是把葱姜大料花椒香菜（要带很的）洋葱胡萝卜芹菜一起用油炸。放上料油后在放香油，这样肉馅就调好了。

下一步切葱，要用葱白，不能用葱叶子。葱白切碎。和肉的比例1：1就行。

把葱放在肉馅里一起拌匀就行了。这里注意一点，放葱前肉馅可以放冰箱里冷藏一两小时，在放葱，这样好包，要不太稀，对手艺不好的来说，不好包。

芹菜猪肉馅的包子做法

腊肉和芹菜切丁，在腊肉中放入饺子馅调料、葱花、酱油、鸡精、盐、油和香油拌好，然后再放入芹菜丁拌匀。

猪肉芹菜包子馅做法

主料：面团：面粉300克、水150克、酵母3克

配料：陷料：猪夹肉250克、西芹250克、洋葱1个小葱1棵、胡椒粉、油、盐、生抽、蚝油、生粉适量

猪肉洋葱芹菜包子的做法：

1、把猪肉剁碎，洋葱剁碎，加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;

2、西芹绞碎，加点油拌匀待用;

3、搅拌盆中加入水和酵母，溶解后加入面粉和成光滑面团，醒10分钟;

4、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑，小葱切碎撒上继续搅拌均匀;

5、把面团分成40克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜;

6、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开，中间厚边沿薄;

7、包入馅后收紧;

8、码进蒸锅盖上盖子，发酵20至30分钟，然后开始蒸，5分钟上汽后转小火，共蒸25分钟，熄火后焖5分钟再开盖。

芹菜猪肉馅包子的做法

不用炒，如果炒了口感会感觉肉发硬，就是正常的拌就可以了，可以在肉馅里少加一些水，肉的口感会更嫩一些。

芹菜猪肉馅包子做法大全

答：方法是：

先将芹菜放入开水中进行焯水，冷却后挤干芹菜水分，切碎或是剁碎备用。

再把猪肉馅进行调味，肉馅中放入少许盐和少许花生油和耗油，进行搅拌均匀后，加入备好的芹菜，然后搅拌均匀，可以制作芹菜馅包子了。

需要注意的是芹菜不能先放入调味料，因为芹菜容易出水，所以一定要后放入肉馅中进行调制均匀即可包包子。

猪肉香芹包子馅的做法大全

腊肉泡软洗干净切碎；芹菜洗干净晾干水份，焯水，切碎；粉丝泡软切碎；

把腊肉芹菜粉丝放一个大盆里，因腊肉是咸的，所以要少放点盐，放点糖、胡椒粉、生抽、香油绞拌；

发酵粉和面，醒发好后揉一揉，擀成面皮，包入馅料。

猪肉香芹包子馅的做法和配方

1.将切下来的牛肉边角料剁成馅。

2. 芹菜洗净后切成末。

3. 牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。

4. 加入葱姜末拌匀。

5. 加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。

6. 倒点蚝油拌匀。

7. 加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦。

8. 芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜。

9. 将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味。

10.发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见 详解好吃的手工馒头牛奶刀切馒头，跟馒头的发面方法是一样一样滴。

11.将剂子按扁。

12.擀成中间后边缘薄的圆面片

13、14、15. 在圆面片上放适量馅料，包成包子。

16. 包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。

17.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点

猪肉香芹包子馅的做法视频

香菇芹菜酱肉包的做法步骤

1.准备好面皮材料：中筋面粉500克，牛奶255克鲜，酵母12克，白砂糖10克，盐3克，胡麻油20克。

2.准备好内馅材料：猪肉糜300克，鲜香菇10朵切末，芹菜150克焯水切末，洋葱1/6个切小丁，咸蛋白2个切末，姜末15克生，白砂糖1大勺，葱伴侣六月香豆瓣酱3大勺，另准备胡麻油2大勺。

3.平底锅下2大勺油,下洋葱丁和姜末炒香。

4.下猪肉糜炒散。

5.下咸蛋白、芹菜末、香菇末，大火翻炒

6.蔬菜中的水分炒出来后，下豆瓣酱和白砂糖炒匀，炒到水分基本收干即可。

7.将所有面皮材料放入厨师机搅拌（或手揉）成光滑的面团，冷藏松驰。这一步可在制馅前做，面团松驰的时候正好炒馅料

8.面团擀成3毫米厚的面皮，用圆形模具切割出圆形面皮。

9.取一张圆形面皮，用手捏薄或擀薄边缘，中间填入香菇芹菜酱肉馅，左右手配合，捏出包子褶。具体方法请看视频。

10.一圈褶子捏好，整理一下形状，捏紧收口。

11.夏天室湿盖湿布、冬天盖盖子坐温水醒发半小时，发至1.5~2倍大，开水上笼大火蒸10分钟即可。

12.如果包子褶捏得不好看，可以把收口向下放置，把光滑圆面露出来。

13.我还学着捏了柳叶包，咬一口，酱香浓郁，还有芹菜的清香，香菇和猪肉的鲜香，好吃

猪肉香芹包子馅的做法窍门

1、芹菜处理干净

2、切成小段，锅里烧水，水煮沸后，烫一下芹菜，然后捞出控干水份备用

3、猪肉馅加盐、生抽、五香粉、葱姜末、适量清水搅拌均匀，表面浇点熟油（提前烧开的凉油），再继续搅拌均匀

4、将提前焯好水的芹菜和肉馅拌匀

5、包馅

6、包成包子

7、蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖

8、一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。