煮牛肉丸子的家常做法(炖牛肉丸子的做法大全家常做法视频)

煮牛肉丸子的家常做法

主料

牛肉丸6颗

白萝卜300克

辅料

食盐少许 胡椒粉少许 小芹菜少许 姜少许

步骤1

原材料准备

步骤2

白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝

步骤3

将萝卜放砂锅中，加水750毫升

步骤4

煮至萝卜变透明

步骤5

加入牛肉丸

步骤6

煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝

步骤7

撒入胡椒粉，加盐

步骤8

加入小芹菜调味、点缀即可

炖牛肉丸子的家常做法窍门

牛肉已经炖熟了，仍然是可以做炸丸子的，我们把炖熟的牛肉剁成肉末，以后混合上萝卜丝，豆腐以及生姜末，再加入适量的淀粉或者是藕片剁成的肉末，然后就可以用来炸丸子了，炸好的丸子子味道有点像萝卜豆腐丸子，只不过没有鲜牛肉做出的丸子好吃而已

煮牛肉丸子怎么做好吃

牛肉丸子汤的家常做法，首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉，牛肉和白萝卜、葱、姜五种材质。白萝卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，葱一斤，姜少许。

把他们落成圆球状，放入油锅中炸。炸到微黄处取出？再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分钟，再加入葱花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。

家常炖牛肉丸子的做法

主料：牛肉末500克 辅料：油、盐、鸡蛋、姜汁、料酒、鸡精、酱油、香油、淀粉适量 牛肉丸子汤做法 牛肉末加鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀 弄成丸子，下油锅炸金黄色，捞出备用 锅里添牛肉汤，放入牛肉丸子，加盐、胡椒粉、鸡精，煮沸5分钟 装碗，撒上葱花香菜，淋红油即可

炒牛肉丸子的做法

材料：

牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌

5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉

煮牛肉丸子怎么做

烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

烹饪步骤：

1、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;

2、在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;

3、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;

4、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料;

5、看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了;

6、用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里;

7、往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去;

8、生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

家常水煮牛肉丸子的做法

牛肉丸所需原料：

牛肉，500克，味精五克，鸡精五克，盐15克，糖，15克，鱼露，八克，无铝泡打粉，五克，食用油，25克，红薯粉20克。牛腿肉 600克，盐 10克，鱼露 10克，糖 20克，鸡精 5克。

第一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。牛肉丸成品效果如何，与牛肉的馅的粗细有很大关系，一定定要将牛肉馅放入，料理机多打几遍，直至打出来的牛肉馅特别细腻才行。

第二步将打好的牛肉馅儿，放入干净盆里，打入入少许的水摔打至牛肉馅上劲。往牛肉里打水是一定要分几次打，待牛肉馅上劲后，调入适量的味精，鸡精，白糖，胡椒粉，泡打粉，搅拌均匀，最后再打入适量的食用油搅拌均匀腌制2个小时即可。

第三步，起锅中加入适量的清水，将水烧开锅。准备好一个干净的小调料勺子，用右手将牛肉丸挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照这个操作步骤将所有的牛肉馅制成牛肉丸入锅中加热。

第四步，将锅中水的温度加热至80度左右，最好不要将水烧开，当牛肉丸子全部漂浮到水面之上时，再关火焖制3到五分钟即可。

第五步，住备好一盆清水，将锅中煮熟的牛肉丸子用笊篱捞出来放入清水中浸泡至凉透时将丸子捞出来控干水分。

正宗的牛肉丸就制作好了

煮牛肉丸子的家常做法窍门

西红柿土豆牛肉丸汤，加上脆爽的青菜。营养又美味。

原料：牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。

第2步、小葱切成葱花，生姜切片末。

第3步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。

第4步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第5步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。

第6步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。

第7步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。搅拌均匀。

第8步、团成大小均匀的丸子。

第9步、锅中烧水，水里面加一个八角。

第1O步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。

第11步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起、捞出。

第12步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。

第13步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。

第14步、西红柿放进去炒30秒、土豆放进去炒半分钟。

第15步、锅中加开水烧开。将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。

第16步、将青菜放进去烧开。里面加胡椒粉。

第17步、撒上葱花关火。完成.

煮牛肉丸子的家常做法视频

可以放肉丸的

做法步骤

1. 将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。

2. 用手抓均混合腌着备用。

3. 将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。

4. 准备好200克的青菜，肉丸。（可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以）

5. 上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟。

6. 烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。

7. 另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。

8. 加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。

9. 加入约两大碗的水。

10. 加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐）

11. 汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感）

12. 将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。

13. 锅里洗净再上炉，不要放油，将辣椒碎和花椒干炒出香味。

14. 将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

15. 再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。

16. 再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。

牛肉丸子的做法家常做法

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

煮牛肉丸子的家常做法大全

熟牛肉搅碎重新做

1、材料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。