酱牛肉尖椒的做法大全家常(酱牛肉尖椒的家常做法视频)

酱牛肉尖椒的做法大全家常

1.牛肉腌制前先用清水把血浸泡出来，多泡一会儿，勤洗几次，直至不出血水为止，然后沥干水分备用

2.肉切块（大致改几刀就行，为了让肉更加入味） 加入老北京黄酱、 一勺糖、一小勺盐、酱油适量、黄酒适量、五香粉适量、腐乳汁适量，拌匀后腌制。

3.把腌制好的肉放入高压锅中，加入肉蔻几粒，良姜一小块，香叶三四片，倒入适量酱油，倒入清水，清水以没过牛肉适宜，水与肉平行，两勺白糖，一小勺盐，葱叶六七段，鲜姜四五片，干辣椒四五根，启动高压锅选择骨类，30分钟即可。（如果家中没有高压锅那就直接用锅中小火炖至汤汁浓稠即可，为了肉质更加软烂时间可能会需要4小时左右）

4.高压锅制作完毕后将肉连带汤汁倒入锅中，再加入少许盐继续炖，目的是将汤汁收黏稠，收汁过程中要用勺子把汤汁往肉肉上淋淋，让肉入味均匀，颜色统一。

5.将炖好的牛肉晾凉，码在保鲜膜上，然后一点点卷起来，要严严实实的卷起来呦，要不然肉块会散开，卷好后放进冰箱里冷冻一小时让它好好的定个型！ 吃的时候直接取出切片即可！

酱牛肉尖椒的做法大全家常窍门

用料

牛肉400克

辣椒（很辣的那种尖椒） 1只或以上

大蒜 一头

鹌鹑蛋 按照喜爱程度添加

香油 少许

生抽 适量

冰糖 适量

花椒 适量

辣椒酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净焯水，撇掉血沫。切成大块。

步骤 2

锅烧热，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯过水的牛肉块和大蒜，翻炒至变色。

步骤 3

倒入没过牛肉的开水，加入适量生抽和冰糖，小火煮2０分钟，放入鹌鹑蛋，一整根切掉蒂的辣椒，继续炖煮15分钟，把水分收到半干。（如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度）

步骤 4

出锅！（放凉也可吃）

酱牛肉炒辣椒的做法大全家常

尖椒炒酱牛肉的做法1.酱牛肉切片2.青椒切好3.锅里加入油加入葱炒香4.然后加入青椒5.快速翻炒一会6.炒至变色加入牛肉7.不停的翻炒8.然后加入盐炒9.快速炒至均匀入味10.然后加入一点生抽11.炒匀炒散，装至入味加入鸡精炒12.炒好后装盘13.相当美味

酱牛肉尖椒怎么做

牛肉辣酱 原料： 精牛肉 1.5斤 鲜红辣椒 3.5斤 豆油 1斤盐 4两 味精 3两 白糖 3两 番酱 1袋 熟芝麻 4两 大酱 2斤 做法； 1、把牛肉、辣椒 洗净绞成末。 　　2、把油放入锅内，烧8成热，放如牛肉，搅开，烧熟，再放入绞碎的辣椒、盐、白糖、大酱混合烧熟。 　　3、出锅前，拌入番茄酱、熟芝麻 、味精。装入器皿，严封口，放凉爽地方存放。

孜然尖椒牛肉的家常做法

牛肉洗净切片儿放料酒和十三香腌制十分钟。

起锅烧油，放入牛肉翻炒变色。加葱姜蒜，干辣椒。撒孜然粒，加蚝油，生抽。加盐加洋葱翻炒均匀即可。

酱牛肉尖椒的做法大全家常视频

用料：

八角2个、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、盐适量、酱油多些、牛腩1斤、青红椒10个、味精适量、苏子叶（可选）一把

做法：

1、牛腩肉切大块，冷水下锅，水开后老撇去浮沫。放葱段、姜片、八角、花椒、料酒炖煮约一小时，至筷子可以轻松插入，捞出。汤汁过滤备用。

2、牛肉晾凉后切片备用。

3、葱姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微软，放入苏子叶（可选），倒入牛肉汤汁，没过一半辣椒。开锅后倒入牛肉，倒入大量酱油，一点盐，鸡精，十三香适量，汤汁味道较咸，可少量食用为宜。

4、炒匀后连同汤汁盛出，晾凉后放入冰箱冷藏，半日后汤汁凝成冻状，即可食用。

牛肉尖椒的做法窍门

我的回答是牛肉炒辣椒为啥牛肉咬不动是因为不同类型的食材，只能用不同的火候，就像在炒牛肉的时候，很多人都用大火去炒，但是这样就会导致牛肉里面的水分加速流失，导致炒出来的牛肉又老又柴，所以这样炒出来的牛肉根本就咬不动。大家在炒牛肉的时候，正确的方法应该是，先把牛肉清洗干净，切成条放到碗里。加入适量的蛋清、嫩肉粉、料酒，鸡蛋清，搅拌均匀腌制十分钟左右。

起锅热油，当油温达到五成热的时候，再放到锅里用小火去慢炒半分

酱牛肉炒尖椒的做法

主料

卤牛肉适量

调料

盐适量 生抽适量 小米椒适量 姜适量 蒜适量

做法步骤

步骤 1

材料切好

步骤 2

卤牛肉切片

步骤 3

把青椒放点盐先干炒至变软，捞起

步骤 4

洗干净锅，烧干水份，放油烧热，把小米椒，姜片，蒜片爆香，这一步可以加少许盐

步骤 5

倒入牛肉大火爆炒

步骤 6

再加入青椒

步骤 7

翻炒，从锅边围着菜的四周淋入生抽酱油，翻炒

步骤 8

再撒点胡椒粉

步骤 9

翻炒，出锅装盘即可

尖椒牛肉的做法 最正宗的做法

一种八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；

腌好的牛肉洗净后，整牛肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；

煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。注意事项

牛肉酱尖椒的做法窍门

　　辣椒牛肉酱的家常做法用料：红尖椒2000克、牛肉500克　　辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺　　牛肉辣椒酱的做法：　　1.将辣椒洗净　　2.用绞肉机绞碎，带一次性手套　　3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的　　|4.炒熟花生，稍凉去皮　　5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎　　6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味　　7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底　　8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了　　9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存　　烹饪技巧：　　豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。