红烧牛肉过油吗(红油牛肉会坏么)

红烧牛肉过油吗

1.买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水

2.泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的

3.锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅

4.大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水

5.准备的香料；葱切大块

6.炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味

7.放入其他的香料过油

8.香料出味后，放入牛肉翻炒

9.倒入适量的料酒

10.放入适量的生抽

11.放入适量的老抽

12.加入水没过牛肉

13.大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司

14.放入适量的盐调味

15.继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。为了吃牛肉面，汤汁放的多

红烧牛肉过油吗还是过水

水煮牛肉过油好。

需要过油，因为只有通过浇油才能将水煮牛肉片的香味激发出来，使肉片保持鲜嫩，吃起来口感美味，而且应用小菜籽油，这种油颜色偏暗烧热了之后味道很香，直接浇在水煮牛肉片上面即可。做水煮牛肉的肉最好提前进行腌制，这样制作出来的水煮牛肉口感更加的嫩滑。

红烧牛肉油腻吗

红烧牛肉是我最喜欢的一道菜，首先把牛肉洗干净切好，在弄其它配料，要想牛肉烧来嫩就先要把牛肉焗点菜油，这样烧的牛肉非常嫩而且特别香，开始用大火烧，开了以后就用小火慢慢炖，炖的差不多的时候就开始放其它配料下去在烧一会就可以放一点想油，这样烧的牛肉才香

红烧牛肉用油炸吗

是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。炸牛肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

红烧牛肉过油吗怎么做

牛肉过油需十秒钟，最好是刚刚好油面波动，有青烟的时候，大约140°左右，下锅后，注意搅拌使受热均匀。过油是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。

因为过油能使牛肉口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有牛肉的风味特色，还能去除原料的异味。过油时要根据油锅的大小、原料的性质以及投料多少等方面正确地掌握油的温度，过油时间不宜超过十秒钟。

红烧牛肉要放油煸炒吗?

主料:

1000g

辅料:

大葱

2根

老姜

适量

干辣椒，花椒

适量

盐，鸡精味精

适量

火锅底料

100g

料酒

适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉加料酒，大葱，老姜冷水下锅焯水备用

2· 干辣椒，花椒备用

3· 大葱，老姜备用

4· 火锅底料备用

5· 油温5成下老姜，大葱，干辣椒，花椒炒香

6· 倒入火锅底料炒香

7· 倒入牛肉加适量开水(水淹过牛肉)大火烧开转小火烧100分钟调味盐，鸡精味精即可或者用高压锅压25分钟即可。

红烧牛肉用油炒一下吗

用料

牛腩

 1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 适量豆瓣酱 3勺黄豆酱 1勺白蔻 4粒葱段 5段啤酒 1瓶

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

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牛腩切块备用

步骤 2

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宽油放糖炒糖色

步骤 3

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放入牛肉炒至煸干水分

步骤 4

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放入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，白蔻，花椒

步骤 5

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放入豆瓣酱，黄豆酱，2勺酱油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，炖煮一下

步骤 6

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啤酒热水1：1的比例炖煮牛肉，撇去浮沫，大火后转小火炖2个小时以上。（有高压锅的可以在沸腾之后放入高压锅压25分钟）

步骤 7

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大火收汁即可！

炒牛肉过油吗

1牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末，把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油，按摩抓匀，腌个十来分钟

2油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去

3爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒

4牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒

5把火关掉，倒入剩下的蒜 和一些葱段

6香喷喷的牛肉就做好啦

炖牛肉过油吗

要。具体方法如下:

第1步：首先准备一些腱子肉，把腱子肉放到清水当中浸泡3~4个小时，如果有时间的话可以提前一个晚上浸泡。浸泡的时候隔一个小时要换一次水，如果是晚上浸泡的话就不用担心，因为浸泡的时间够长，只要第2天早上起来清洗干净即可。浸泡好了之后起锅烧水，在锅中加入生姜，大葱，料酒的食材，然后把牛肉放入锅中开，大火将水煮开，水开之后把牛肉捞出来放入碗中，这个时候把锅中的水倒掉，将锅清洗干净。

第2步：起锅烧油，油了之后在锅中加入葱姜蒜爆炒，葱姜蒜的分量一定要多，炒香之后把葱姜蒜的残渣都捞出来。随后在锅中加入葱花，香叶等，香料翻炒，接着把牛肉放入锅中用大火翻炒均匀的牛肉的表面变色，甚至是金黄之后就在锅中注入清水。清水倒入之后，盖上锅盖开小火焖煮，半个小时左右半个小时后在锅中放入食盐味精，桂皮八角香叶之子等香料，随后再放入，生抽老抽，酱油，蚝油等调味料。

第3步：调味料都放入之后，用勺子在锅中搅拌均匀，随后开小火继续焖煮，一个小时到两个小时时间，煮好之后不要直接出锅，出锅前10分钟在锅中加点白糖，能够给牛肉提鲜。牛肉煮好之后，关火盖上锅盖，闷一个晚上左右，第2天就可以吃了。第2天吃的牛肉一定是入味多汁的，而如果少了闷一晚上这一步骤的话，那么牛肉吃起来总归是少了点味道。