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回味无穷 ，汤浓醇鲜 ，香味扑鼻

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1、洛阳南关小碗牛肉汤位于洛龙区永泰街与翠云路交叉口西行50米路南。南关小碗牛肉汤特别有名，孟非来洛阳的时候就专门去他家喝了一碗牛肉汤。这家也是10几年老店，注册了南关街口的商标。牛肉汤鲜味醇，肉爽口鲜嫩，他们家的肉尤其块大肉厚，配以现场烤制的油旋儿，汤浓味儿香，油旋焦香四溢，那是相当美味！

2、老东关马家牛肉汤馆位于瀍河回族区共和胡同23号。牛肉汤作为洛阳本地最有名的特色小吃，在洛阳本地店家无数，但要说洛阳最有名牛肉汤，瀍河回族区的马家肯定榜上有名。这家店已经开了15年，只做牛肉汤和丸子汤，汤汁完全靠自家大锅熬，而不是常见的用配料调制，牛肉口感鲜嫩，价格也要比新区实惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣过瘾。

3、清真马杰山牛肉汤馆位于瀍河回族区启明东路235号。汤馆装修简单，正宗洛阳牛肉汤味，是洛阳百年的老字号。将烧饼和饼丝泡在汤里吃，一个字：香，牛肉和牛肚儿也是要泡汤吃，肉质口感味道都令人满意。泡好的牛肉、肚丝儿、大饼丝，一口下去有面有肉，汤汤水水热热乎乎的还挺过瘾。有个别口味重的顾客，还可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很过瘾。冷冷的早晨喝上一碗热乎乎的牛肉汤，快意人生。

另外涧西区龙鳞路上有很多喝汤的店，各式各样。

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牛肉汤，牛内汤 牛肉鲜美味道香 汤满热气腾腾绕 味鲜十里闻香来

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还是羊汤会好一些。无论是在口味还是营养成分上来做比较都是羊汤会更好一些，所以要论美味和保健的话羊汤绝对是首选。

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牛肉汤隔夜以后味道变酸，主要的原因在于牛肉汤放在外面的时候发生了质的变化，天气热，汤汁腐败导致牛肉汤无法再保持原有的鲜美味道

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 很高兴为你回答哪的牛肉汤最正宗：说到有名的牛肉汤，当属安徽的淮南牛肉汤，全国有名。 好汤  好牛  好味道   淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱，当地出场的牛肉汤味道鲜美，肉爽口鲜嫩，是一道正宗的美味佳肴。田家庵区屠世牛肉汤店也是一家淮南牛肉汤，受到了广大消费者的喜欢。

      每一个淮南人的心中，都有一碗最好吃的淮南牛肉汤。在外的淮南人回到淮南的第一件事，就是喝一碗淮南牛肉汤。这个味道是离家的游子对家乡的记忆！  当年宋太祖赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春，寿春守将刘仁瞻军纪严明，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下。久之，赵匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里，当年一屠户带领百姓把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝… 

    淮南处淮河南岸，四季分明，物产丰富，盛养牛羊，对牛肉的加工有独到之处。厨师们用牛骨头熬汤，用自制的牛油，将炸制好红干椒做成红油，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制熬制，并取用当地特产淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千张、百页）、豆圆子等为辅料烫制，最终形成了传遍大江南北、独具风味的地方名

淮南牛肉汤的做法步骤

步骤 ①牛肉解冻泡水一小时去血水，冷水下锅焯水后洗净备用

步骤②水烧开，加入牛肉，所有调料，各种调料每种只要一点点，尤其党参当归等味重的，更要少加，大火炖开小时改文火炖一个半小时，汤要多一些

步骤③开水将红薯粉煮三分钟，百叶丝汤一下，再放牛肉汤锅里烫一下，放牛肉，浇牛肉汤，洒香菜，葱花即可。

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可以过夜

煮好的牛肉汤可以冷冻。不过冷冻之后味道会变得差很多，肉汤中的鲜味成分和香味成分，在冷冻后会大量消失瓦解，并且这些成分在冷冻后也会出现变性，变成影响肉汤味道和口感的成分。所以冷冻后的肉汤会出现腥味、膻味、异味。一定要彻底冷却，否则温热的牛肉放入冰箱里有可能里面会变酸，把牛肉按照每盘的量分放放到塑料袋里并加注一定量的牛肉汤

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月经期间可以喝牛肉汤，月经期间身体本身就比较虚弱，是需要多注意休息，加强营养的，牛肉汤是有一定营养作用的，但是痛经是由于子宫平滑肌收缩造成的，跟子宫内膜脱落有一定的关系，需要您注意腹部保暖，不要吃辛辣和生冷的食物。