冷切牛肉做法大全图解(冷切牛肉做法大全)

冷切牛肉做法大全图解

牛肉煮熟后，等牛肉冷下来，然后逆丝切片。牛肉逆丝切片不易碎。煮熟的牛肉不能太热了切，牛肉太热了切片也容易碎。

冷牛肉的家常做法窍门

食材

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鲜酱油（1勺）

大蒜（半头）

辣椒油（2勺）

香菜（1棵）

步骤1、牛肉冰箱取出，解冻后用蒸屉蒸几分钟，取出微微晾凉。

步骤2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一点吃起来才过瘾。

步骤3、蒜切粒状，香菜切小段，放入酱油，生抽。

步骤4、在放入辣椒油和2勺的水搅拌均匀。如果有牛肉汤就用牛肉汤代替水。

步骤5、放入切好的牛肉拌匀即可。

步骤6、静置几分钟后再翻拌几下即可完成开吃了。

冷切牛肉做法大全图解视频

牛肉冷片要切的很薄的话就需要买一个专业的机器来切割，首先要冻起来

冷切牛肉是什么肉

牛肉切长条 大拇指大小。主锅加水到网锅底部上来一点点 牛肉放入网锅。五十度焯水五分钟

取出牛肉，加入葱白，料酒，花椒5克和生抽20克腌半小时。稍微按摩一分钟。

20克蒜，20克姜，100克油加入主锅。

加入一茶匙花椒，爆香

加入腌过的牛肉（所有料一起下去）煮10分钟，加入老抽 盐巴 冰糖 一茶匙五香粉 辣椒面再煮十分钟

加入干辣椒 熟的白芝麻 煮五分钟 即可食用 香辣可口

正宗冷吃牛肉的做法步

冷吃卤牛肉发硬是因为牛肉脱水所致。卤制时使用蛋清生粉勾芡，裹住牛肉。炖煮时先大火后中火要把肉汁锁住，牛肉口感不柴，鲜嫩香滑。

另外最好用高压锅或锅盖密封，炖煮时放几块土豆，土豆中的淀粉可促进肉类蛋白纤维更快更有效变性

凉切牛肉的做法大全窍门

我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

步骤3

将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

步骤4

焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

步骤5

将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

步骤6

选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

步骤7

完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

步骤8

晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

冷食牛肉做法

看个人喜好和身体健康状态，加热吃更好。

牛肉煮熟后一次吃不了，为了防止牛肉常温下快速变质，一般将牛肉放冰箱冷藏室存放。下次再吃一般都再次加热以去除冰箱内的寒气（寒气伤胃）。但有些人身体好，习惯吃冷食，所以不热直接吃。但建议热一下吃更保险。

冷冻牛肉切片做法

方法1：

首先我们先将冰箱里的冻肉拿出来然后放在解冻的容器中，然后再往其中放一些水，需要注意水位要超过没过头。然后加入适量的食盐，这样就可以快速的解冻了而且这种方式也不糊滋生细菌，解冻后就能切下肉了。

方法2：

因为铝盆的导热性是非常的不错的所以我们还可以使用铝盆来解冻，但是我们使用的时候最好是准备两个铝盆。因为我们利用的是盆子的底部解冻所以铝盆可以倒扣在桌面上，将冻肉放在两个铝盆底部中间，冻肉就可以快速的解冻了。

以上就是如何将冻肉切下一块来的具体解决办法，相信通过上述内容得介绍，大家都能够很快的学会如何进行操作，并且能够将东肉切下来。

冷切牛肉的做法

牛肉冷了再切，这样不容易切碎，而且冷牛肉更有嚼劲，，味道更鲜美，

冷切牛肉做法大全图解窍门

主料：牛腱子1条，辅料：黄豆酱1汤匙，甜面酱1汤匙，姜1块，盐适量，老抽2汤匙，冰糖1块，白酒半汤匙，黄酒2汤匙，卤肉包1包。

步骤：1.准备好原料。

2.牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。

3.把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。

4.牛肉放入，煮开后，关掉火，彻底凉后，再烧开，一般都要三凉三热。

5.牛肉捞出来用保鲜袋装好封口，等彻底凉透切片摆盘即可。卤汁过滤后装好，放入冰箱冷冻，越用越香。