牛肉饼的做法简单好吃(自制牛肉饼家常做法大全)

牛肉饼的做法简单好吃

食材：

主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克

油酥：普通面粉18克、食用油25克

馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克）盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克

做法：

1、 先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团

2、 再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟

3、 醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上

4、 醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可

5、 再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好

6、 将除了葱之外所有馅料食材全部混合，一个方向搅拌至肉沫起劲

7、 醒发好的面团，取一个剂子，将其擀成长方形

8、 然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条

9、 在一端，放入搅拌好的肉馅

10、 肉馅上面放入葱沫，撒上适量花椒粉

11、 拽着了一头折叠过去

12、 将另一头再折叠过来

13、 将馅料包裹好，剩下的部分抹一油酥

14、 将其边抻拉边卷起来，还剩下一段时，用刀将其划上小细条

15、 同样继续慢慢边抻拉边卷起来，最后收属尾即可

16、 竖放，稍微笑醒发五分钟后，将其先微笑的按扁一下

17、 继续醒发十分钟，按扁

18、 电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热

19、 放入饼胚将其先烙制定型，将煎饼机设置高度35cm

20、 盖好盖子，选择馅饼功能烙制，注意观察上色情况， 烙制两面金黄色即可

牛肉饼的做法大全家常窍门

原料:面粉500克，牛肉500克。

做法:

1. 高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。

2. 醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒。

3. 碗中加面粉和盐适量。

4. 泼热油制作油酥，盐可以一次加足。

5. 准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）。

6. 在抹了油的案板上，取一个剂子。

7. 擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。

8. 抹上油酥。

9. 撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10. 最头放上适量牛肉末。

11. 撒上葱花大量，这个一定要多。

12. 慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。

13. 最后收口。

14. 卷好后，再次立起来醒10分钟。

15. 擀成饼。

16. 锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

牛肉饼家常做法

食材清单 :牛肉500克 、 小葱 五根 、 蚝油 一勺 、 生抽 半勺 、 老抽 半勺 、 黑胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 姜 两片 、 面粉 一小碗 、 酵母粉 2g 、 油 适量

烹饪步骤

1、酵母温水化开，倒入面粉中，温水和面，加一勺玉米油，揉成柔软光滑的面团，静置一小时。牛肉冷水入锅 倒料酒 放姜片 焯出血沫（直接用牛肉调馅也可以），用绞肉机绞碎，加葱末，盐 胡椒粉 蚝油 生抽 老抽 朝一个方向搅匀。

2、揉面排气后，擀成长方形，把肉馅抹匀，左下角不用抹，拿筷子大致横着画三道，竖着两道，然后把长边两侧三道的三分之一切开。

3、按照左右下的顺序像叠被子一样叠起来。

4、把四个角藏到面底下，擀开 面上洒面粉 抹水后沾白芝麻。

5、电饼铛倒油 油温后放饼坯子，盖上盖子，两面金黄后取出趁热吃。

牛肉饼的做法?

用料

牛肉馅

 克洋葱 个胡萝卜 木耳 

牛肉饼生坯的做法步骤

特别简单， 牛肉饼:将牛肉馅搅成肉糜，放蛋清和柠檬搅拌，在把胡萝卜，木耳，洋葱切小丁和肉馅一起搅匀，放蜂蜜，淀粉，白面，盐，料酒，酱油，白胡椒，一起搅匀。（孩子吃可以不放白胡椒）直接用饼铛煎出来就可以了。然后放进用汉堡坯或者发面饼里面加上生菜和沙拉酱。超级美味。

牛肉饼的做法大全家常

用料

面粉 2斤

牛肉馅 2斤

配料 

我会写在步骤里 看步骤吧

做法步骤

步骤 1

2斤面粉，5克盐，600克温水，揉成光滑面团后滚成粗长条，刷层油后继续滚动，让油均匀裹上，然后切成均匀的剂子（因为手上有油不方便拍前面步骤）

步骤 2

然后搓成长短粗细差不多的圆柱，刷油。

步骤 3

然后封上保鲜膜，醒40分钟。这样面的延展性会非常好，方便后面操作。

步骤 4

肉馅水配料：小茴香20克、八角2-3个、香叶4片、花椒5克、桂皮6克、草果2个拍开，用开水焖一下或煮3分钟。晾凉备用。

步骤 5

牛肉馅：姜末、盐、胡椒粉和肉馅水，顺时针搅拌。肉馅水分次加入三次，肉馅水吃进去以后再加下一次。搅拌时配合摔打，让肉馅更有弹性。

步骤 6

葱花切好备用

步骤 7

必备油酥：100克面粉、15克盐、5克胡椒粉、5克五香粉。200克热油倒入搅拌均匀。

步骤 8

秘制香粉（很重要哦）：花椒30克、小茴香25克、草果6克、白芷2克、良姜5克、桂皮5克。打成粉备用。

步骤 9

醒好的圆面柱擀成长方形

步骤 10

刷上油酥，原谅我面饼擀的这么抽象。哈哈哈哈

步骤 11

把肉馅抹在面片一头，从左到右抹一下。

步骤 12

然后抓一把葱花放在肉馅上，不要抹开！均匀撒上香粉。

步骤 13

提起一角

步骤 14

拉起来包上葱花

步骤 15

然后另一角提起，再包住。

步骤 16

然后一边拉薄面一边卷，拉的越薄越好，一边继续把没有油酥的部分刷上油酥。

步骤 17

卷到最后，底部顶起。

步骤 18

然后按扁，按成饼。

步骤 19

肉饼上刷油醒2-3分钟。

步骤 20

平底锅或电饼铛放油，多一点，放入饼胚。三分钟左右翻个。（这个时间要看你饼的厚度自己掌握一下）

步骤 21

这个状态就可以翻个，两面都这样叫可以出锅啦

好吃的牛肉饼怎么做

食材

牛肉末100克，面粉200克

辅助食材

葱花，生姜适量

做法步骤

步骤 1

食材准备：牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。

步骤 2

大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。

步骤 3

将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。

步骤 4

牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。

步骤 5

取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。

步骤 6

放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。

步骤 7

再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

步骤 8

煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可关火。

步骤 9

关火后取出煎好的牛肉饼，放凉。切成4块即可。

牛肉饼的家常做法窍门

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4、把牛肉剁成馅儿，肉馅里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右即可食用。

牛肉饼的家常做法

一、原料

主料 牛肉300克，淀粉适量

辅料 姜适量

调料 盐少许，鸡精适量

二、清炖牛肉饼汤的做法步骤

1.准备好牛肉。

2.去掉筋膜，用绞肉机绞成末。

3.放淀粉和少许水抓匀。

4.取牛肉末团成圆形，再拍成圆饼状。

5.碗中加水，放入牛肉饼和姜片（一定要先放水，要不能会冲散了）。

6.放入高压锅中，隔水炖20分钟。

7.加盐和鸡精调味即可

牛肉饼的做法简单好吃窍门

用料: 普通面粉300g，温水180g，猪肉馅160g，油适量，酱油少量，花椒粉少量，盐1小勺，鸡精1小勺，蚝油1勺

做法:

1. 将盐，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等调味料放入准备好的肉馅中；

2. 顺着一个方向搅拌上劲；

3. 再加入小葱末和香油；

4.顺着相同的方向搅拌均匀；

5. 在面粉中加入适量的水；

6. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟；

7. 将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片；

8. 将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断；

9. 将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满；

10. 从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘；

11. 再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘；

12. 将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；

13. 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；

14. 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧；

15. 在电饼铛上抹上油；

16. 将饼子放入， 煎成两面金黄即可。

牛肉饼的做法简单好吃视频

好吃

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