野山椒烧牛肉的做法大全(野山椒烧牛肉的做法)

野山椒烧牛肉的做法大全

先炒牛肉。我们在炒牛肉的时候，是需要先炒牛肉的，因为牛肉里面的话是非常难受的，一个肉类食品，我们需要比一个数噻，草的时间要久一点。

所以我们先炒牛肉，煲牛肉，炒到一定的程度之后，再加入我们的也删掉，这样的话味道就会完全的散发出来，所以我们是需要先炒牛肉，然后再炒野山椒的。

如何炒野山椒牛肉

野山椒炒牛肉！尖椒牛肉！

野山椒牛肉的家常做法

主料3人份

牛肉(里脊)200克

白菜适量

红尖椒适量

青尖椒适量

泡椒适量

辅料

食盐适量 鸡精适量 料酒2汤勺 淀粉适量 姜适量 鸡蛋1个 豆瓣酱1汤勺

步骤1

牛里脊切薄片（也可以让卖家直接帮你切好），清洗干净。（个人觉得清洗牛肉是件很费时的功夫，多泡几遍，勤换水）

步骤2

牛肉清洗干净之后，就是腌制牛肉啦，为了让牛肉更嫩滑，将清洗干净的牛肉加入料酒，姜丝，淀粉和蛋清腌制半小时。（加入适量的盐，可以使牛肉更入味）

步骤3

白菜、辣椒、泡椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点辣椒

步骤4

热锅加油，烧至6分热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉断生即可盛盘备用

步骤5

热锅加油，放如辣椒段炒出辣味，加入适量豆瓣酱，炒香，然后倒入白菜，翻炒几下，接下来就可以把刚刚炒好的牛肉放进去了，大火快速翻炒1分钟，加入适量的盐，鸡精就可以出锅啦。（注意：腌制的时候牛肉已经放过盐，加上豆瓣酱也是咸的，出锅的时候少量盐就可以啦！）

野山椒烧牛肉的做法大全视频

泡椒鸡爪里的是野山椒，不同于泡椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力。野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等;

野山椒炒牛肉的做法大全

材料：野山椒

泡野山椒水的做法：

1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子。

2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒，坛子里的小米椒，添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%），加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成。

扩展资料

野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。

吃辣椒的注意事项：

过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。

辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。

参考资料 什么人不适合吃辣椒 人民网

野山椒炖牛肉的家常做法

酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。

2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。

4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西

山椒炒牛肉的做法

牛腩切成小丁，下锅焯水加入姜葱、料酒，撇去浮末后再煮3分钟捞出。

牛肉放入高压锅中，加入姜葱、2颗干花椒，盖上盖子上气后小火压20分钟。

西红柿洗净去皮，切滚刀块，锅中加少许油，加入姜葱蒜片爆香再加入西红柿，翻炒后加入番茄沙司继续翻炒后加入压好的牛肉，烧开加盐、鸡精、白糖，中小火烧10分钟即可。

野山椒炖牛肉

材料

主料：牛里脊肉400g

配料：紫苏4-5枝，酸辣椒3个或野山椒10个，姜丝2片，蒜茸3瓣

调料：盐1小匙，酱油2匙，料酒1匙，白糖1小匙，麻油1小匙，生粉1匙，小苏打粉1小匙，蚝油1匙

做法

1、将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。

2、将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或野山椒切碎。

3、炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可

野山椒炒牛肉图片高清

叫菜苔。

北方普遍叫菜苔；象大蒜的茎叫蒜苔，也有叫蒜苗的，是炒牛肉的绝配，赣州“味悦”的招牌菜，有一道菜叫“野山椒炒牛肉”，里面就放了蒜苔，我就是在那吃了，学会了做这道菜的，好看美味又下饭哦！

我们赣州还把白菜茎叫白菜条，芥菜茎叫菜芯，韭菜茎叫韭菜花