四川粉蒸牛肉的做法大全集(四川的粉蒸牛肉的图片大全集)

四川粉蒸牛肉的做法大全集

材料

牛肉300公克，干荷叶1张，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒酿1茶匙，糖1/4匙，盐1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷叶泡冷水30分钟备用。

2.将牛肉片加入调味料拌匀腌约20分钟，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.将作法2的材料以荷叶包住放进蒸笼，以大火蒸约12分钟即完成。

四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

湖北粉蒸肉：把新鲜的五花肉切成厚一点的块？状，抹上生抽，少许食盐，买好的蒸肉粉，再放点红腐乳放高压锅打十分钟左右即可，味道香浓可口，下饭

四川粉蒸牛肉的做法大全集窍门

1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内

，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。

2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

四川粉蒸牛肉的做法大全集图片

你做9路车到天回镇下车后往回走大概200米在左手边，你别看小点的设施在今天来看很土很旧，但他的粉蒸牛肉确实好吃又不贵，我每次去天回镇都要去一饱口福，你如果找不到的话就问一下当地的或者三轮车师傅，一般都知道

四川牛肉粉蒸肉的做法

牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用；姜蒜切沫、小葱切葱花备用；

土豆洗净削皮，切滚刀块备用；

土豆加少许油、盐拌匀备用；

牛肉片中放入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜沫拌匀腌制备用；

将蒸肉粉和牛肉拌匀；将土豆均匀的铺于小蒸笼的底部；再将牛肉均匀的铺于土豆上面；锅中水开上蒸笼，小火蒸1个小时关火；端出撒葱花，装饰即可

四川粉蒸牛肉的做法大全集视频

懒人粉蒸牛肉 软烂香辣 肥瘦相间一口下去幸福啊的做法步骤

挑选肥瘦相间的牛腩块，切成片，只需加水，高压锅炖35分钟。 不要用水泡牛肉反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉的鲜美。

土豆切成这样厚度的片，放一点盐一点胡椒粉拌匀，平铺在碟子底层。 或者：第二种麻烦一点但好吃三点的做法：土豆放油 盐 鸡粉 胡椒粉稍微炒软一点，然后再平铺在碟子底层，这样更好吸收料汁

炖好的牛肉捞出，放1大滴蚝油，3滴老抽，搅匀，然后倒入粉蒸肉调料，加两勺牛肉汤，湿润一点更好进味儿。加完牛肉汤后忘记拍照了。

不需要腌制，每一块牛肉都裹上了米粉，然后铺在土豆上

冷水上锅蒸，水开后蒸半小时即可。

四川粉蒸牛肉图片

材料

牛肉750克，米粉适量，红糖适量，糟卤适量，盐适量，酱油适量

做法

1）牛肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

2）把牛肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

3）把腌好的牛肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法窍门

用料  

牛肉 500克，姜末 少许（尽量细点）  ，菜油 半碗  

A：生抽2/3勺+老抽2/3勺  ，郫县豆瓣 2勺剁细  ，白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1块带汁  ，醪糟汁 2勺  ，花椒粉 1/4勺  ，白糖（或者红糖末） 半勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）  

B：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔师傅）  ，香菜末 半碗  ，蒜泥 少加些凉白开，做成蒜汁  ，清水 小碗半碗  

做法

准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。

剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火，千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！

肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料，建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌，清水在这里的作用是为了后面跟米粉融合，给米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。

肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。

如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。

这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等......我给蔬菜也上了点调料。

肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀，落在盘底，干了就像夹生饭，我用了一小碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。

用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！但是也不能像有些朋友蒸了两个小时！当然给老人吃咱没有办法，只是粉子蒸两个小时......可以脑补一下开锅时的状态，应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上。起锅后撒上蒜汁水和红油，撒上香菜开吃！