苦瓜如何炒才可以达到下火的好（平时不爱吃的可可以也会赞）

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#「闪光时刻」主题征文 二期#

夏季，苦瓜是餐桌上的常客，但有些朋友是不爱吃苦瓜的，那么苦何必自找苦吃呢？

有句话叫：五味杂陈，说的是当五味杂乱的出现时，真是让人很难受的。那当五味主次分明彰显后，可能反倒是人间美味了。

其实，人间风味，主要在酸甜苦辣咸中变换升华，少了苦味，自然是少了许多个中滋味！

西红柿个头够大，有半斤多，躲在后面显脸小

当苦瓜与其它食材搭配好了，味道还是可以的，至少，我原来也不吃苦瓜，后来爱吃了，这，可能是原因之一吧！比如当苦瓜与：辣椒、西红柿、鸡蛋、猪肉、排骨等等，可搭配出：辣椒苦瓜炒肉片、辣椒炒苦瓜、苦瓜蒸肉丸、辣椒苦瓜炒西红柿鸡蛋、苦瓜排骨煲等等。

西红柿，我一直觉得它是夏季可爱又百搭的红精灵，所以，今天分享的这道菜，主要是苦瓜与西红柿唱主角，意在当酸甜苦在一起后，衍生出的新滋味！仅供参考：

西红柿炒苦瓜

食材

苦瓜一根、西红柿1—2个、青辣椒1—3个（看自己喜好可选辣或不辣的）、猪肉50—150克（肥瘦皆可）、大蒜2—3瓣、姜2片、小葱1—2根、盐适量、生抽适量、植物油适量。

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红搭绿唱主角

准备

苦瓜切片、辣椒切片或圈、西红柿切块、猪肉切片、大蒜切片、姜切丝、小葱切段。

炒制

1、油热至七成，先放入猪肉，炒香后，接着放入姜蒜。

2、翻炒几下至出蒜香，然后放入适量生抽，接着便可让男主苦瓜登场了。

3、苦瓜翻炒均匀受热，可放入女主西红柿了，穿红挂绿满锅走，继续翻炒至西红柿开始融化，可放入青椒了。

4、放入青椒后，翻炒至西红柿大面积融化，此时与加入适量盐，翻炒均匀，撒放切好的葱段及味精，翻炒均匀就可出锅装盘了。非常简单吧？

有点甜有点酸有点苦，但苦中回香

小贴士

1、苦瓜性寒，胃寒的人要少吃。

2、这道菜苦瓜与西红柿是主角，其它可按自己喜好搭配。

总结：当五味不再杂陈，而是有层次的分别体现出：西红柿的酸甜与苦瓜的青苦，加上猪肉的圆润，青椒的捧场，蒜姜葱的点缀，让这道菜顿时变得五味有序而美味了！这或许也是风味人间的巧妙之一吧。

后记：味美源不是厨师，只是个吃货，或者说是美食爱好者，喜欢探寻各地美食，不当之处，欢迎交流指正，如果喜欢，请多关注！让我们一起踏着时间的脚步，去探寻四季味道之旅吧。

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